Knuspriges Rindfleisch-Nudel-Pfannengericht

In einer Schüssel 500 g Rinderhackfleisch mit 1 EL Sojasauce, 2 fein gehackten Knoblauchzehen, 1 TL frisch geriebenem Ingwer und 1 EL Speisestärke vermengen. 10–15 Minuten beiseitestellen.

1 EL Sesamöl oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hackfleisch hinzufügen und 2–3 Minuten ohne Rühren braten, damit es knusprig wird, dann zerteilen und braun anbraten. 2 fein gehackte Knoblauchzehen und 1 TL geriebenen Ingwer einrühren, 1 Minute braten, dann 2 EL Hoisin-Sauce einrühren und vom Herd nehmen.

1 Liter Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, 250 g getrocknete Eiernudeln hinzufügen und 2 Minuten kochen, dann abgießen. Mit 2 mittelgroßen Karotten, 1 EL Sojasauce und 1 EL Reisessig vermengen. Auf Schalen verteilen und mit dem knusprigen Rindfleisch, 2 in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Handvoll frischem Koriander belegen. Nach Belieben mit weich gekochten Eiern, Sesamsamen und Chiliöl servieren.