Salteado de noodles com carne de vaca crocante

Numa taça, misture 500 g de carne de vaca picada com 1 c. de sopa de molho de soja, 2 dentes de alho picados, 1 c. de chá de gengibre fresco ralado e 1 c. de sopa de amido de milho. Reserve durante 10-15 min.

Aqueça 1 c. de sopa de óleo de sésamo ou vegetal numa frigideira grande em lume médio. Junte a carne marinada e deixe cozinhar sem mexer 2-3 min para ficar crocante; depois desfaça e cozinhe até alourar. Junte 2 dentes de alho picados e 1 c. de chá de gengibre ralado, cozinhe 1 min, depois adicione 2 c. de sopa de molho hoisin e retire do lume.

Leve 1 litro de água a ferver num tacho em lume médio, adicione 250 g de noodles de ovo secos e cozinhe 2 min; depois escorra. Envolva com 2 cenouras médias, 1 c. de sopa de molho de soja e 1 c. de sopa de vinagre de arroz. Divida por taças e cubra com a carne crocante, 2 cebolinhos às rodelas e um punhado de coentros frescos. Se desejar, sirva com ovos moles, sementes de sésamo e óleo de piri-piri.