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Cornetti al thermomix

Cornetti al thermomix

TThermomix
Prep20 min
Cook2h 25min
Low Calorie
Cuisine: French

Se sei qui è perché sei goloso! ma anche paziente! perché ci vorrà un po' di pazienza prima di gustare dei deliziosi cornetti che faranno venire l'acquolina in bocca a molti non appena li tirerai fuori dal forno! Circolano diverse leggende sull'invenzione del cornetto. La più diffusa dice che un panettiere avvisò l'esercito austriaco sentendo i turchi nei tunnel della città, permettendo così all'Austria di respingere l'assalto del nemico.

Nutrition per serving
243
Calories
3.7g
Protein
28g
Carbs
13.1g
Fat
by CookAdapt
No rating
Published Jul 12, 2026
Servings
16

Ingredients

  • acqua
    125 g acqua
  • sale
    10 g sale
  • burro
    250 g burro
  • 125 g latte scremato
  • 25 g lievito di birra fresco
  • 500 g Farina T45
  • 50 g zucchero a velo
T

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

  • 125 g Lait demi-écrémé
  • 25 g Levure de boulanger fraîche

Riscaldare il latte e il lievito

Scaldare il latte e il lievito.

ThermomixCook·37°C·Speed 1·1 min

Add to the bowl4–7

  • 125 g Eau
  • 500 g Farine T45
  • 50 g Sucre en poudre
  • 10 g Sel

Impastare

Impastare tutti gli ingredienti.

ThermomixKnead·Speed 4·4 min

Prima lievitazione

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare.

60 min

Degassare l'impasto

Posizionare l'impasto su un piano infarinato, premere con le mani per far uscire il gas e appiattire.

Riposo in frigorifero

Avvolgere l'impasto nella pellicola e conservare in frigorifero.

30 min

Preparare il burro

Posizionare il burro su carta da forno e batterlo con un mattarello per formare un rettangolo.

Riposo del burro

Mettere il burro in frigorifero.

30 min

Stendere l'impasto

Togliere l'impasto e stenderlo in un rettangolo lungo il doppio della sua larghezza.

Avvolgere il burro

Posizionare il quadrato di burro al centro e ripiegare i lati dell'impasto sul burro verso il centro, quindi sigillare i bordi.

Prima piega

Ripiegare l'impasto a metà e stenderlo in un rettangolo quattro volte più lungo che largo.

Seconda piega

Ripiegare i bordi verso il centro, poi ripiegare di nuovo a metà.

Terza piega

Stendere l'impasto in un rettangolo quattro volte più lungo che largo e ripetere la piega precedente.

Tagliare i cornetti

Stendere l'impasto in un rettangolo di circa 40 x 50 cm e tagliare in 2 strisce di 20 x 50 cm, poi ritagliare dei triangoli.

Formare i cornetti

Fare un taglio al centro del lato più largo di ogni triangolo, sollevare gli angoli verso l'esterno e arrotolare per formare i cornetti.

Lievitazione lenta

Lasciare lievitare i cornetti dolcemente tutta la notte in frigorifero.

720 min

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 190°C.

190°C · 10 min

Preparare la spennellatura

Mescolare il tuorlo d'uovo con un po' di latte e un cucchiaino di zucchero.

ThermomixMix·Speed 3·10s

Spennellare i cornetti

Spennellare i cornetti con il composto di tuorlo d'uovo usando un pennello.

Cuocere i cornetti

Mettere i cornetti in forno.

190°C · 20 min

Raffreddare

Lasciare raffreddare i cornetti su una griglia.

30 min

Servire

Servire i cornetti.

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