Croissants no thermomix

Name: Croissants no thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 145 min
Total time: 165 min
Yield: 16 servings
Cuisine: French
Ingredients: Água - 125 gramas; Sal - 10 gramas; Manteiga - 250 gramas; Leite semi-desnatado - 125 gramas; Fermento biológico fresco - 25 gramas; Farinha T45 - 500 gramas; Açúcar em pó - 50 gramas

TThermomix

Prep20 min

Cook2h 25min

Low Calorie

Cuisine: French

Se você está aqui é porque é guloso! mas também paciente! pois será preciso um pouco de paciência antes de saborear croissants deliciosos que vão fazer salivar muita gente assim que saírem do forno! Várias lendas circulam sobre a invenção do croissant. A mais comum indica que um padeiro alertou o exército austríaco ao ouvir os turcos nos túneis da cidade, o que permitiu à Áustria contrabalançar o ataque do inimigo.

Nutrition per serving

243

Calories

3.7g

Protein

28g

Carbs

13.1g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

125 g água
10 g sal
250 g manteiga
125 g Leite semi-desnatado
25 g Fermento biológico fresco
500 g Farinha T45
50 g Açúcar em pó

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

125 g Lait demi-écrémé
25 g Levure de boulanger fraîche

Aquecimento do leite e fermento

Aqueça o leite e o fermento.

ThermomixCook·37°C·Speed 1·1 min

Add to the bowl4–7

125 g Eau
500 g Farine T45
50 g Sucre en poudre
10 g Sel

Amassar a massa

Amassar todos os ingredientes.

ThermomixKnead·Speed 4·4 min

Primeira fermentação

Transferir a massa para uma tigela, cobrir com filme plástico e deixar descansar.

60 min

Descansar a massa

Colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada, pressionar com as mãos para liberar o gás e achatar.

Descanso na geladeira

Envolver a massa em filme plástico e reservar na geladeira.

30 min

Preparar a manteiga

Colocar a manteiga sobre papel manteiga e bater com um rolo de massa para formar um retângulo.

Descansar a manteiga

Reservar a manteiga na geladeira.

30 min

Abrir a massa

Retirar a massa e abrir em um retângulo duas vezes mais comprido que largo.

Envolver a manteiga

Colocar o quadrado de manteiga no centro e dobrar as laterais da massa sobre a manteiga em direção ao centro, depois selar as bordas.

Primeira dobra

Dobrar a massa ao meio e abrir em um retângulo quatro vezes mais comprido que largo.

Segunda dobra

Dobrar as bordas em direção ao centro, depois dobrar novamente ao meio.

Terceira dobra

Abrir a massa em um retângulo quatro vezes mais comprido que largo e repetir a dobra anterior.

Cortar os croissants

Abaixar a massa em um retângulo de aproximadamente 40 x 50 cm e cortar em 2 tiras de 20 x 50 cm, depois cortar triângulos.

Modelar os croissants

Fazer um corte no meio da borda mais larga de cada triângulo, levantar os cantos para fora e enrolar para formar os croissants.

Fermentação lenta

Deixar os croissants crescerem lentamente durante a noite na geladeira.

720 min

Pré-aquecer o forno

Pré-aquecer o forno a 190°C.

190°C · 10 min

Preparar o brilho

Misturar a gema de ovo com um pouco de leite e uma colher de chá de açúcar.

ThermomixMix·Speed 3·10s

Pincelar os croissants

Pincelar os croissants com a mistura de gema de ovo usando um pincel.

Assar os croissants

Colocar os croissants no forno.

190°C · 20 min

Esfriar

Deixar os croissants esfriarem sobre uma grade.

30 min

Servir

Servir os croissants.

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