Croissants en Thermomix

Name: Croissants en Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 145 min
Total time: 165 min
Yield: 16 servings
Cuisine: French
Ingredients: Agua - 125 gramos; Sal - 10 gramos; Mantequilla - 250 gramos; Leche semidesnatada - 125 gramos; Levadura de panadería fresca - 25 gramos; Harina T45 - 500 gramos; Azúcar en polvo - 50 gramos

TThermomix

Prep20 min

Cook2h 25min

Low Calorie

Cuisine: French

Si estás aquí es porque eres goloso ¡pero también paciente! porque la paciencia será necesaria antes de degustar unos deliciosos croissants que harán salivar a muchos en cuanto los saques del horno. Circulan varias leyendas sobre la invención del croissant. La más común indica que un panadero alertó al ejército austriaco al escuchar a los turcos en los túneles de la ciudad, lo que permitió a Austria contrarrestar el ataque del enemigo.

Nutrition per serving

243

Calories

3.7g

Protein

28g

Carbs

13.1g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

125 g agua
10 g sal
250 g mantequilla
125 g Leche semidesnatada
25 g Levadura de panadería fresca
500 g Harina T45
50 g Azúcar en polvo

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

125 g Lait demi-écrémé
25 g Levure de boulanger fraîche

Calentar la leche y la levadura

Calentar la leche y la levadura.

ThermomixCook·37°C·Speed 1·1 min

Add to the bowl4–7

125 g Eau
500 g Farine T45
50 g Sucre en poudre
10 g Sel

Amasar la masa

Amasar todos los ingredientes.

ThermomixKnead·Speed 4·4 min

Primera fermentación

Transferir la masa a un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar.

60 min

Desgasificar la masa

Colocar la masa sobre una superficie enharinada, presionar con las manos para liberar el gas y aplanar.

Reposo en frío

Envolver la masa en film transparente y reservar en la nevera.

30 min

Preparar la mantequilla

Colocar la mantequilla sobre papel sulfurizado y golpear con un rodillo para formar un rectángulo.

Reposo de la mantequilla

Reservar la mantequilla en la nevera.

30 min

Estirar la masa

Sacar la masa y estirarla en un rectángulo dos veces más largo que ancho.

Envolver la mantequilla

Colocar el cuadrado de mantequilla en el centro y doblar los lados de la masa sobre la mantequilla hacia el centro, luego sellar los bordes.

Primera vuelta

Doblar la masa por la mitad y estirarla en un rectángulo cuatro veces más largo que ancho.

Segunda vuelta

Doblar los bordes hacia el centro, luego doblar nuevamente por la mitad.

Tercera vuelta

Estirar la masa en un rectángulo cuatro veces más largo que ancho y repetir el plegado anterior.

Cortar los croissants

Aplanar la masa en un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm y cortar en 2 bandas de 20 x 50 cm, luego recortar triángulos.

Formar los croissants

Hacer un corte en el centro del borde más ancho de cada triángulo, levantar las esquinas hacia afuera y enrollar para formar los croissants.

Fermentación lenta

Dejar que los croissants fermenten suavemente toda la noche en la nevera.

720 min

Precalentar el horno

Precalentar el horno a 190°C.

190°C · 10 min

Preparar el glaseado

Mezclar la yema de huevo con un poco de leche y una cucharadita de azúcar.

ThermomixMix·Speed 3·10s

Pintar los croissants

Pintar los croissants con la mezcla de yema de huevo usando un pincel.

Hornear los croissants

Meter los croissants en el horno.

190°C · 20 min

Enfriar

Dejar enfriar los croissants sobre una rejilla.

30 min

Servir

Servir los croissants.

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