شوربة البيض (إيج دروب)

اتركي حوالي 1 لتر من مرق الدجاج يغلي في قدر متوسط على نار عالية. خفّفي النار إلى متوسطة، وأضيفي الأجزاء البيضاء من 3 أعواد بصل أخضر، و1 فص ثوم مقشّر، و2 م.ص. زيت سمسم محمّص، و½ م.ص. ملح، و½ م.ص. سكر، و½ م.ص. غلوتامات أحادية الصوديوم (اختياري)، و⅛ م.ص. فلفل أبيض مطحون. حرّكي واتركيها تغلي على نار هادئة 10 دقائق، ثم تذوّقي للتتبيل وأزيلي الثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر.

اخلطي 2 م.ك. نشا الذرة مع 2 م.ك. ماء بارد في وعاء صغير للحصول على عجينة سائلة. أضيفيها إلى الشوربة مع التحريك.

اخفقي 2 بيضتين مع 1 م.ص. المتبقية من نشا الذرة في إبريق صغير. خفّفي النار لتغلي الشوربة بهدوء دون فقاعات زائدة، وحرّكي بحركة دائرية لتكوين دوامة. بسرعة، اسكبي خليط البيض على شكل خيط رفيع مع التحريك المستمر حتى يتماسك البيض تقريبًا فورًا على شكل شرائط.

اغرفي الشوربة في أوعية وانثري فوقها الأجزاء الخضراء المقطّعة من 3 أعواد بصل أخضر قبل التقديم.