Eiertropfensuppe

Etwa 1 Liter Hühnerbrühe in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und die weißen Teile von 3 Frühlingszwiebeln, 1 geschälte Knoblauchzehe, 2 TL geröstetes Sesamöl, ½ TL Salz, ½ TL Zucker, ½ TL Glutamat (optional) und ⅛ TL gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und 10 Min. köcheln lassen, dann abschmecken und den Knoblauch sowie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln entfernen.

2 EL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer dünnflüssigen Paste verrühren. In die Suppe einrühren.

2 Eier mit dem restlichen 1 TL Speisestärke in einem kleinen Krug verquirlen. Die Hitze reduzieren, sodass die Suppe sanft köchelt und nicht zu stark sprudelt, und die Suppe in kreisenden Bewegungen umrühren, sodass ein Strudel entsteht. Zügig arbeiten und die Eimischung unter ständigem Rühren einträufeln, bis das Ei fast sofort zu Strähnen stockt.

Die Suppe in Schalen schöpfen und vor dem Servieren die gehackten grünen Teile von 3 Frühlingszwiebeln darüberstreuen.