Salteado de verduras

Calienta 3 cucharadas soperas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade 1 cebolla picada y remueve hasta que se ablande.

Añade 3 dientes de ajo machacados y remueve con la cebolla hasta que se ablanden.

Añade 1 tomate picado y 1 pimiento picado. Sofríe las verduras durante 5 minutos.

Añade una cucharadita de comino, una cucharadita de cilantro en polvo, una cucharadita de pimentón, media cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta negra, un cubito de caldo de pollo, una cucharada sopera de concentrado de tomate y 3 cucharadas soperas de salsa de tomate. Remueve al fuego hasta que hierva y se cueza.

Añade 2 patatas cortadas en cubos pequeños y 1 berenjena cortada en cubos pequeños. Remueve al fuego durante dos minutos.

Sirve el salteado de verduras en un plato.