كفتة لحم الضأن مع صلصة الزبادي بالمانجو، وخبز مسطح ومخللات

ضعي رأسًا صغيرًا من الملفوف الأحمر المقطّع شرائح رفيعة في وعاء مع 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر و½ ملعقة صغيرة من السكر الناعم وقرصة كبيرة من الملح. اعصريه بيديك ليتغلف جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة.

في وعاء كبير، اخلطي بيديك 500 غ من لحم الضأن المفروم مع 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون و2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة و2 ملعقة صغيرة من الزعتر و2 فص ثوم مبشور ناعمًا وبصلة حمراء واحدة مبشورة ناعمًا. شكّلي الخليط إلى 14-15 قرصًا مستديرًا.

اخلطي 200 غ من الزبادي السادة مع 3 ملاعق كبيرة من تشاتني المانجو وقرصة ملح. اتركيه جانبًا.

سخّني 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. عندما يسخن، أضيفي الأقراص واطهيها 2-3 دقائق على كل جانب حتى تنضج تمامًا مع بقائها عصيرية.

سخّني 4-6 أرغفة من الخبز المسطح الطري من القمح الكامل. ضعي فوقها 15 غ من أوراق الشبت والزبادي بالمانجو وأقراص الكفتة والبصل الأحمر المخلل والفلفل الأحمر الحار المخلل والزيتون والملفوف المخلل.