متوفرة أيضاً بـEspañol Deutsch English Português Français Italiano

فوا غرا بالثيرموميكس

Name: فوا غرا بالثيرموميكس
Prep time: 15 min
Cook time: 4884 min
Total time: 4899 min
Yield: 6 servings
Cuisine: فرنسي
Ingredients: ملح - 2 ملعقة صغيرة; مسكات - 1 ملعقة كبيرة; كونياك - 3 ملاعق كبيرة; فلفل أبيض - 2 رشة; كبد بط (فوا غرا) - 1; ماء - 800 غرام

شاركها CookAdapt · مكتوبة لـ ثيرموميكس

جهاز Thermomix ينجز 25 من 4900 دقيقة نيابةً عنك

⁦15 min⁩تحضير

⁦81h 24min⁩طبخ

6الحصص

لكل حصة · تقديري

147 kcal4 g البروتين12 g الكربوهيدرات8 g الدهون

ليس لديك Thermomix؟ كيّفها لجهازك

الحصص

المكونات

التعليمات

Thermomix · 3إذابة الملح · الطهي بالبخار

يدويًا · 20إضافة الملح · إضافة المسكات · إضافة الكونياك · إضافة الفلفل +16

إضافة الملح

ضعوا 2 ملعقة صغيرة من الملح في الوعاء.

يدويًا

أضِف إلى الوعاء

2.1 ملعقة كبيرة Muscat
3.3 ملعقة كبيرة Cognac
4.2 pincée Poivre blanc

إذابة الملح

اخلطوا التتبيلة 30 ثانية / السرعة 3، حتى يذوب الملح.

خلطالوقت00:30السرعة3

تحضير الفوا غرا

ضعوا 1 كبد بط طازج منزوع العروق (من 500 إلى 600 غ) في طبق عميق.

يدويًا

فصل الفصّين

افصلوا فصّي كبد البط.

يدويًا

التتبيل

اسكبوا تتبيلة الوعاء بالتساوي على الفصّين. يصبح الوعاء حينها فارغًا.

يدويًا

التتبيل في البرودة

غطّوا بغشاء بلاستيكي واتركوه في الثلاجة 8 ساعات.

يدويًا

480 min

إعادة تشكيل الكبد

قرّبوا الفصّين من بعضهما لإعادة تشكيل الكبد، وضعوه في وسط ورقة من غشاء التغليف الغذائي بطول 50 سم.

يدويًا

لفّ الكبد

لفّوا الكبد بإحكام مع طرد الهواء، لتشكيل أسطوانة منتظمة بقطر 7 سم تقريبًا. اعقدوا الطرفين.

يدويًا

لفّة ثانية

أعيدوا العملية بورقة ثانية من غشاء التغليف الغذائي، ثم بورقتين من ورق الألمنيوم (أو بغشاء التغليف الغذائي مجددًا).

يدويًا

إضافة الماء

اسكبوا 800 غ من الماء في الوعاء.

يدويًا

وضع Varoma

ضعوا Varoma فوق الوعاء.

يدويًا

وضع الكبد

ضعوا كبد البط الملفوف في Varoma.

يدويًا

الطهي بالبخار

اطهوا بالبخار 14 دقيقة / Varoma / السرعة 1.

طهي بالبخارالوقت14:00الحرارةفاروماالسرعة1فاروما

قلب الكبد

اقلبوا كبد البط في Varoma.

يدويًا

الطهي بالبخار

اطهوا بالبخار 10 دقائق / Varoma / السرعة 1.

طهي بالبخارالوقت10:00الحرارةفاروماالسرعة1فاروما

التبريد

اتركوا كبد البط 60 دقيقة حتى يبرد.

يدويًا

60 min

الراحة في البرودة

اتركوه في الثلاجة 72 ساعة.

يدويًا

4320 min

تليين الكبد

أخرجوا كبد البط من الثلاجة قبل 15 دقيقة من تقطيعه، دون فتح غلافه، حتى يلين.

يدويًا

15 min

التقطيع

قطّعوا كبد البط بقاطعة فوا غرا ذات سلك أو، إن لم تتوفر، بسكين تُغمس شفرتها في ماء ساخن بين كل شريحة وأخرى.

يدويًا

التقديم

تذوّقوا شرائح كبد البط على توست من الخبز المحمّص أو خبز البريوش أو البليني.

يدويًا

الخطوة 5 كما كُتبت لـ Thermomix

خلطالوقت00:30السرعة3

وصفات مشابهة

كل وصفات Thermomix

اطبخ هذه الوصفة دون استخدام يديك، خطوة بخطوة — حمِّل تطبيق CookAdapt المجاني