Der Burger

500 g Rinderhackfleisch mit einem Ausstechring zu 4 Steaks von je 150 g formen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer sehr heißen Pfanne braten. Jeweils eine schöne Scheibe geräucherten Scarmorza darauflegen und 1 Minute unter dem Grill des Ofens schmelzen lassen.

4 Burgerbrötchen halbieren und jede Schnittfläche mit 20 g geschmolzener Süßrahmbutter mit einem Pinsel bestreichen. In der Pfanne Farbe annehmen lassen.

1 Kopf Escariol mit 2 EL Basilikum in einer Schüssel vermengen.

Auf jede untere Brötchenhälfte einen Löffel Ketchup, die Escariol-Mischung, eine Tomatenscheibe (insgesamt 2 Tomaten), das Steak mit dem Scarmorza, eine dünne Scheibe weiße Zwiebel (insgesamt 1 Zwiebel) und einige confierte Tomaten geben. Mit der oberen Brötchenhälfte schließen.