O Hambúrguer

Molde 500 g de carne de vaca picada em 4 bifes de 150 g com um aro de cozinha. Tempere com sal e pimenta preta e depois coza-os numa frigideira bem quente. Coloque por cima uma bela fatia de scamorza fumada e deixe derreter 1 minuto sob o grill do forno.

Corte 4 pães de hambúrguer ao meio e pincele cada face com 20 g de manteiga sem sal derretida. Deixe-os dourar na frigideira.

Misture 1 cabeça de escarola com 2 c. de sopa de manjericão numa tigela.

Sobre cada base de pão, coloque uma colher de ketchup, a mistura de escarola, uma fatia de tomate (2 tomates no total), o bife com a scamorza, uma fatia fina de cebola branca (1 cebola no total) e alguns tomates confitados. Feche com a parte de cima do pão.