La Hamburguesa

Forme 500 g de carne de ternera picada en 4 filetes de 150 g con un cortador. Sazone con sal y pimienta y cuézalos en una sartén muy caliente. Coloque encima una buena loncha de scamorza ahumada y fúndala 1 minuto bajo el grill del horno.

Corte 4 panes de hamburguesa por la mitad y pincele cada cara con 20 g de mantequilla sin sal derretida. Dórelos en la sartén.

Mezcle 1 cogollo de escarola con 2 cdas. de albahaca en un bol.

Sobre cada base de pan, ponga una cucharada de kétchup, la mezcla de escarola, una rodaja de 2 tomates en total, el filete con la scamorza, una rodaja fina de cebolla blanca (1 cebolla en total) y unos tomates confitados. Cierre con la parte superior del pan.