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Albóndigas en salsa de tomate

Name: Albóndigas en salsa de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italiano
Ingredients: Carne picada de ternera 220 g; Salchicha 165 g; Miga de pan duro 30 g; Parmigiano Reggiano DOP rallado 25 g; Huevos 1; Perejil picado 1 cucharada; Orégano seco 1 pizca; Nuez moscada rallada 1 pizca; Sal fina c.s. + Sal fina c.s.; Pimienta negra c.s. + Pimienta negra c.s.; Agua 50 g + Agua 50 g; Tomate triturado 350 g; Albahaca c.s.; Aceite de oliva virgen extra 40 g

Compartida por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

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⁦30 min⁩Preparación

⁦25 min⁩Cocción

6Porciones

Por ración · estimado

276 kcal15 g Proteínas17 g Carbohidratos18 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Monsieur Cuisine · 5Picar el perejil · Carnes y aromas · Amasar la mezcla · Preparar la salsa +1

A mano · 4Remojar la miga · Formar las albóndigas · Añadir la albahaca · Emplatar

Horno o fuego · 1Dorar las albóndigas

Picar el perejil

Poned en el vaso limpio y seco 1 cucharada de perejil y picad 3 seg / vel 7. Dejadlo en el vaso: servirá para la masa.

PicarTiempo00:03Velocidad7

Remojar la miga

Cortad en trocitos 30 g de miga de pan duro y ponedla en un cuenco aparte con 50 g de agua. Dejadla en remojo.

A mano

Carnes y aromas

Quitad la piel a 165 g de salchicha y desmenuzadla. Añadid al vaso 220 g de carne picada de ternera, la salchicha a trozos, 1 pizca de orégano seco y 1 pizca de nuez moscada rallada. Mezclad 10 seg / vel 3 / giro inverso.

MezclarTiempo00:10Velocidad3Inversión

Amasar la mezcla

Escurrid bien la miga remojada (con los 50 g de agua absorbidos) y añadidla al vaso con 25 g de Parmigiano Reggiano DOP rallado, 1 huevo batido con un tenedor, sal fina c.s. y pimienta negra c.s. Amasad 1 min / vel 3 / giro inverso, hasta obtener una mezcla homogénea.

MezclarTiempo01:00Velocidad3Inversión

Formar las albóndigas

Sacad la masa del vaso. Con las manos húmedas tomad unos 20 g de masa cada vez y darle forma de bolita: obtendréis unas 24 albóndigas.

A mano

Dorar las albóndigas

En una sartén al fuego calentad 40 g de aceite de oliva virgen extra, luego dorad las albóndigas por todos los lados a fuego vivo, girando la sartén para no romperlas.

Fuego u horno

Preparar la salsa

Verted en el vaso 350 g de tomate triturado, enjuagad el recipiente con 50 g de agua y verted el agua en el vaso. Calentad 5 min / 100 °C / vel 1.

CocinarTiempo05:00Temp.100°Velocidad1

Cocer las albóndigas

Colocad con delicadeza en la salsa las albóndigas doradas, añadid sal fina c.s. y pimienta negra c.s. y cocinad 20 min / 95 °C / vel 1 / giro inverso, sin cubilete.

CocinarTiempo20:00Temp.95°Velocidad1Inversión

Añadir la albahaca

Añadid albahaca c.s. en hojitas sobre las albóndigas en salsa.

A mano

Emplatar

Pasad con delicadeza las albóndigas y la salsa a los platos y servid.

A mano

Paso 1, tal como está escrito para Monsieur Cuisine

PicarTiempo00:03Velocidad7

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