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Almôndegas com molho de tomate

Name: Almôndegas com molho de tomate
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italiano
Ingredients: Carne de vaca picada 220 g; Salsicha fresca 165 g; Miolo de pão duro 30 g; Parmigiano Reggiano DOP ralado 25 g; Ovos 1; Salsa picada 1 colher de sopa; Orégãos secos 1 pitada; Noz-moscada ralada 1 pitada; Sal fino q.b. + Sal fino q.b.; Pimenta preta q.b. + Pimenta preta q.b.; Água 50 g + Água 50 g; Polpa de tomate 350 g; Manjericão q.b.; Azeite virgem extra 40 g

Partilhada por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

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⁦30 min⁩Preparação

⁦25 min⁩Cozimento

6Porções

Por porção · estimado

276 kcal15 g Proteínas17 g Carboidratos18 g Gorduras

Não tem Monsieur Cuisine? Adapte-a ao seu robô

Porções

Ingredientes

Instruções

Monsieur Cuisine · 5Picar a salsa · Carnes e aromas · Amassar a mistura · Preparar o molho +1

À mão · 4Demolhar o miolo de pão · Formar as almôndegas · Adicionar o manjericão · Emprato

Forno ou fogão · 1Alourar as almôndegas

Picar a salsa

Coloque no copo limpo e seco 1 colher de sopa de salsa e pique 3 seg / velocidade 7. Deixe-a no copo: será necessária para a massa.

PicarTempo00:03Velocidade7

Demolhar o miolo de pão

Corte em pedaços pequenos 30 g de miolo de pão duro e coloque-o numa tigela à parte com 50 g de água. Deixe-o demolhar.

À mão

Carnes e aromas

Retire a pele a 165 g de salsicha fresca e desfaça-a em pedaços. Adicione ao copo 220 g de carne de vaca picada, a salsicha em pedaços, 1 pitada de orégãos secos e 1 pitada de noz-moscada ralada. Misture 10 seg / velocidade 3 / sentido contrário.

MisturarTempo00:10Velocidade3Inversão

Amassar a mistura

Esprema bem o miolo de pão demolhado (com os 50 g de água absorvidos) e adicione-o ao copo com 25 g de Parmigiano Reggiano DOP ralado, 1 ovo batido com um garfo, sal fino q.b. e pimenta preta q.b. Amasse 1 min / velocidade 3 / sentido contrário, até obter uma mistura homogénea.

MisturarTempo01:00Velocidade3Inversão

Formar as almôndegas

Retire a massa do copo. Com as mãos húmidas, retire cerca de 20 g de massa de cada vez e molde-a em bolinhas: obterá cerca de 24 almôndegas.

À mão

Alourar as almôndegas

Numa frigideira ao lume, aqueça 40 g de azeite virgem extra, depois aloure as almôndegas por todos os lados em lume forte, rodando a frigideira para não as partir.

Fogão ou forno

Preparar o molho

Deite no copo 350 g de polpa de tomate, enxague o recipiente com 50 g de água e deite-a no copo. Aqueça 5 min / 100°C / velocidade 1.

CozinharTempo05:00Temp.100°Velocidade1

Cozinhar as almôndegas

Coloque delicadamente no molho as almôndegas alouradas, adicione sal fino q.b. e pimenta preta q.b. e cozinhe 20 min / 95°C / velocidade 1 / sentido contrário, sem o copo medida.

CozinharTempo20:00Temp.95°Velocidade1Inversão

Adicionar o manjericão

Adicione manjericão q.b. em folhinhas sobre as almôndegas com molho de tomate.

À mão

Emprato

Transfira com delicadeza as almôndegas e o molho para os pratos e sirva.

À mão

Passo 1, tal como escrito para Monsieur Cuisine

PicarTempo00:03Velocidade7

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