Pudim de bacalhau

Coloque 600 g de bacalhau demolhado num tacho, cubra bem com água e leve ao lume até ferver. Desligue o lume e deixe arrefecer dentro da água. Escorra, reserve o caldo, retire peles e espinhas e lasque o bacalhau.

Ligue o forno a 180°C e unte uma forma retangular com margarina. Pique 1 cebola e 2 dentes de alho, leve a lume com 4 colheres (sopa) de azeite até a cebola ficar macia. Junte o bacalhau lascado e 150 g de miolo de camarão e cozinhe em lume brando 5 minutos. Retire para uma tigela.

Demolhe 4 fatias de pão de forma no caldo do bacalhau, esprema bem e junte à tigela. Adicione 1 ramo de salsa picada, 3 ovos cozidos picados e 50 g de azeitonas em rodelas e misture. Bata 3 ovos, tempere com sal e pimenta, junte e misture bem. Verta na forma e leve ao forno a 180°C durante 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva.