Pudding de morue

Mettez 600 g de morue dessalée dans une casserole, couvrez largement d'eau et portez sur le feu jusqu'à ébullition. Éteignez le feu et laissez refroidir dans l'eau. Égouttez, réservez le bouillon, retirez la peau et les arêtes, puis effilochez la morue.

Allumez le four à 180 °C et graissez un moule rectangulaire avec de la margarine. Hachez 1 oignon et 2 gousses d'ail, faites-les revenir avec 4 c. à s. d'huile d'olive jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez la morue effilochée et 150 g de chair de crevette et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Versez dans un saladier.

Faites tremper 4 tranches de pain de mie dans le bouillon de la morue, pressez bien et ajoutez au saladier. Ajoutez 1 brin de persil haché, 3 œufs durs hachés et 50 g d'olives en rondelles, puis mélangez. Battez 3 œufs, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez et mélangez bien. Versez dans le moule et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Laissez refroidir un peu, démoulez et servez.