متوفرة أيضاً بـPortuguês Español Français Deutsch English Italiano

راغو بولونيز

Name: راغو بولونيز
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: 4 servings
Cuisine: إيطالي
Ingredients: لحم بقر مفروم 400 غ; صلصة طماطم (باساتا) 200 غ; بانسيتا طازجة 150 غ; جزر 60 غ; كرفس 60 غ; بصل ذهبي 60 غ; معجون طماطم مركّز مضاعف 1 ملعقة كبيرة; نبيذ أحمر 1 كأس; مرق الخضار 200 غ; زيت زيتون بكر ممتاز 3 ملاعق كبيرة; ملح ناعم حسب الحاجة; فلفل أسود حسب الحاجة

شاركها CookAdapt · مكتوبة لـ مسيو كويزين

يتولّى جهاز Monsieur Cuisine عنك كل الدقائق الـ147

⁦20 min⁩تحضير

⁦2h 20min⁩طبخ

4الحصص

لكل حصة · تقديري

567 kcal26 g البروتين8 g الكربوهيدرات47 g الدهون

ليس لديك Monsieur Cuisine؟ كيّفها لجهازك

الحصص

المكونات

التعليمات

Monsieur Cuisine · 10فرم الخضار · فرم البانسيتا · تحمير البانسيتا · تذبيل القلية +6

يدويًا · 2وضعها جانبًا · التذوق والتقديم

فرم الخضار

ضعوا في الوعاء 60 غ من البصل الذهبي و60 غ من الكرفس و60 غ من الجزر بعد تنظيفها وتقطيعها إلى قطع، وافرموها فرمًا ناعمًا لمدة 5 ثوانٍ / السرعة 5.

تقطيعالوقت00:05السرعة5

وضعها جانبًا

انقلوا الخضار المفرومة إلى وعاء واتركوها جانبًا؛ لا حاجة لغسل الوعاء.

يدويًا

فرم البانسيتا

ضعوا في الوعاء 150 غ من البانسيتا الطازجة المقطعة إلى قطع، وافرموها فرمًا ناعمًا لمدة 5 ثوانٍ / السرعة 5.

تقطيعالوقت00:05السرعة5

تحمير البانسيتا

أضيفوا 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وحمّروا لمدة 5 دقائق / 120°C / السرعة 1 / اتجاه عكسي، حتى تبدأ البانسيتا بالتأزز وتُخرج دهنها.

قلي خفيفالوقت05:00الحرارة120°السرعة1عكسي

تذبيل القلية

أضيفوا الخضار المفرومة المحفوظة جانبًا واتركوها تذبل ببطء لمدة 8 دقائق / 120°C / السرعة 1 / اتجاه عكسي، دون أن يحترق البصل.

قلي خفيفالوقت08:00الحرارة120°السرعة1عكسي

تحمير اللحم (1)

أضيفوا 200 غ من لحم البقر المفروم وحمّروا لمدة 5 دقائق / 130°C / السرعة 1 / اتجاه عكسي.

قلي خفيفالوقت05:00الحرارة130°السرعة1عكسي

تحمير اللحم (2)

أضيفوا الـ 200 غ الباقية من لحم البقر المفروم واطهوا لمدة 5 دقائق / 130°C / السرعة 1 / اتجاه عكسي، حتى يتحمر اللحم بشكل متساوٍ.

قلي خفيفالوقت05:00الحرارة130°السرعة1عكسي

إضافة النبيذ

صبّوا كأسًا واحدًا من النبيذ الأحمر واطهوا دون كوب القياس لمدة 3 دقائق / 100°C / السرعة 1 / اتجاه عكسي، حتى يتبخر الكحول.

طبخالوقت03:00الحرارة100°السرعة1عكسي

إضافة المعجون المركّز

أضيفوا ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركّز المضاعف واطهوا لمدة دقيقة واحدة / 100°C / السرعة 1 / اتجاه عكسي.

طبخالوقت01:00الحرارة100°السرعة1عكسي

الطهي البطيء (1)

صبّوا 200 غ من صلصة الطماطم (باساتا) و200 غ من مرق الخضار الساخن، وأغلقوا بكوب القياس واطهوا لمدة 60 دقيقة / 95°C / السرعة 1 / اتجاه عكسي.

طبخالوقت1:00:00الحرارة95°السرعة1عكسي

الطهي البطيء (2)

في منتصف مدة الطهي أضيفوا الملح الناعم حسب الحاجة والفلفل الأسود حسب الحاجة، ثم تابعوا لمدة 60 دقيقة / 95°C / السرعة 1 / اتجاه عكسي، مع كوب القياس، حتى يصبح الراغو كثيفًا وكريميًا بلون برتقالي داكن جميل. إذا جف أكثر من اللازم، أضيفوا قليلًا من المرق.

طبخالوقت1:00:00الحرارة95°السرعة1عكسي

التذوق والتقديم

تذوقوا وعدّلوا الملح والفلفل عند الحاجة، ثم انقلوا الراغو: إنه جاهز لوصفاتكم.

يدويًا

الخطوة 1 كما كُتبت لـ Monsieur Cuisine

تقطيعالوقت00:05السرعة5

وصفات مشابهة

كل وصفات Monsieur Cuisine

اطبخ هذه الوصفة دون استخدام يديك، خطوة بخطوة — حمِّل تطبيق CookAdapt المجاني