Ratatouille

Corte os tomates pelados em quartos,

Corte as berinjelas e as abobrinhas em rodelas.

Fatie os pimentões em tiras

e a cebola em rodelas.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira.

Refogue as cebolas e os pimentões no azeite quente.

Adicione os tomates, o alho picado, o tomilho e a folha de louro quando estiverem macios.

Tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar lentamente, coberto, por 45 minutos.

Enquanto isso, prepare as berinjelas e as abobrinhas. Cozinhe-as separadamente ou não, no azeite de oliva por 15 minutos.

Verifique o cozimento dos legumes para que não fiquem mais firmes. Adicione-os à mistura de tomates e cozinhe em fogo bem baixo por mais 10 minutos.

Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.