وصفة باكالاو à Brás (سمك القد المقلي مع البطاطا والبيض)

انقعي 500 غ من سمك القد المفتت في الماء من يوم لآخر.

قشّري 2 بصلتين واغسليهما، ثم قطّعيهما إلى أنصاف أقمار رفيعة.

قشّري 3 فصوص ثوم واغسليها، ثم افرميها ناعمًا.

اخفقي 6 بيضات مع 100 مل من الحليب.

في قدر، سخّني 50 مل من زيت الزيتون. أضيفي 2 بصلتين و3 فصوص ثوم.

اتركيها تذبل حتى تصبح ذهبية اللون.

أضيفي 500 غ من سمك القد المفتت واتركيه ينضج قليلًا حتى يبدو مطهوًا.

أضيفي 400 غ من البطاطا المقرمشة الرفيعة، وقلّبي برفق، ثم اسكبي عليها البيض المخفوق مع الحليب.

اتركيه ينضج مع التحريك المستمر حتى يصبح البيض كريميًا.

ارفعيه عن النار وعدّلي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.

رشّي عليه البقدونس المفروم حسب الحاجة والزيتون.

زيّنيه حسب الرغبة وقدّميه.