Receta de sopa de calabaza

Precalentar el horno a 200 °C. Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio o papel de horno.

Colocar en la bandeja 1 calabaza grande en cubos, 1 cebolla mediana en tiras, 1 zanahoria mediana en trozos y 1 batata en cubos.

Rociar con 2 cda. de aceite de oliva virgen extra, espolvorear con 1 cdta. de sal marina y ¼ cdta. de pimienta negra recién molida. Mezclar ligeramente.

Asar a 200 °C durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras empiecen a dorarse.

Mientras se asan las verduras, derretir 1 cda. de mantequilla y 1 cda. de aceite de oliva virgen extra en una olla a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir 4 dientes de ajo machacados, 1 cda. de jengibre fresco rallado, 2 cdta. de cilantro molido y 1 cdta. de comino.

Cocinar 30 segundos sin dejar de remover.

Añadir 1 l de caldo de pollo, 1 patata mediana en trozos, ½ taza de cilantro fresco picado, 1 cda. de miel y las verduras asadas. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento sin tapar de 15 a 20 minutos, hasta que las patatas estén bien tiernas.

Triturar con una batidora de mano hasta obtener una crema suave.

Probar y sazonar con 1 cdta. de sal marina y ½ cdta. de pimienta negra recién molida, más si es necesario.

Añadir 150 ml de crème fraîche y triturar de nuevo.

Añadir piñones tostados y perejil fresco para decorar. Servir con un bonito remolino de crema de jengibre.

Mezclar 50 ml de crème fraîche, 3 cda. de leche, 1 cdta. de miel, 2 cdta. de jengibre fresco rallado y 1 pizca de sal marina. Decorar la sopa con un hilo de crema y trazar idas y vueltas con un palillo para obtener un bonito dibujo.

Cortar la parte superior de 1 calabaza para hacer una tapa.

Precalentar el horno a 200 °C. Forrar una bandeja con papel de aluminio y engrasarla ligeramente con aceite de oliva.

Frotar la piel de la calabaza y la tapa con aceite de oliva. Colocar la calabaza con el lado abierto hacia abajo sobre la bandeja.

Asar en la rejilla inferior del horno a 200 °C durante 15 minutos.

Después de la cocción y una vez enfriada, vaciar el interior dejando un borde de 1/2 cm. Si se desea, utilizar un cortapastas redondo para obtener un borde liso.