Recette de la soupe de potiron

Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou de papier cuisson.

Placer 1 grand potiron en cubes, 1 oignon moyen en lanières, 1 carotte moyenne en morceaux et 1 patate douce en cubes sur la plaque.

Arroser de 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge, saupoudrer de 1 c. à café de sel de mer et ¼ c. à café de poivre noir fraîchement moulu. Mélanger légèrement.

Faire rôtir à 200°C pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.

Pendant que les légumes rôtissent, faire fondre 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une marmite à feu moyen. Quand le beurre est fondu, ajouter 4 gousses d'ail écrasées, 1 c. à soupe de gingembre frais râpé, 2 c. à café de coriandre moulue et 1 c. à café de cumin.

Cuire 30 secondes en remuant continuellement.

Ajouter 1 l de bouillon de poulet, 1 pomme de terre moyenne en morceaux, ½ tasse de coriandre fraîche ciselée, 1 c. à soupe de miel et les légumes rôtis. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à découvert 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.

Mixer en purée avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème soyeuse.

Goûter et assaisonner avec 1 c. à café de sel de mer et ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu, plus si nécessaire.

Ajouter 150 ml de crème fraîche et mixer à nouveau.

Ajouter des pignons de pin grillés et du persil frais pour garnir. Servir avec un joli tourbillon de crème de gingembre.

Mélanger 50 ml de crème fraîche, 3 c. à soupe de lait, 1 c. à café de miel, 2 c. à café de gingembre frais râpé et 1 pincée de sel de mer. Décorer la soupe d'un filet de crème et tracer des allers-retours avec un cure-dent pour un joli motif.

Couper le chapeau de 1 citrouille en tranchant sa partie supérieure pour en faire un couvercle.

Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de papier aluminium et la graisser légèrement d'huile d'olive.

Frotter la peau de la citrouille et le couvercle avec de l'huile d'olive. Placer la citrouille côté ouvert sur la plaque.

Faire rôtir sur la grille inférieure du four à 200°C pendant 15 minutes.

Après cuisson et refroidissement, vider l'intérieur en laissant un bord de 1/2 cm. Utiliser si désiré un emporte-pièce rond pour un bord lisse.