Ricetta della zuppa di zucca

Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta d'alluminio o carta da forno.

Disporre sulla teglia 1 zucca grande a cubetti, 1 cipolla media a listarelle, 1 carota media a pezzi e 1 patata dolce a cubetti.

Irrorare con 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, cospargere con 1 cucchiaino di sale marino e ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Mescolare delicatamente.

Arrostire a 200°C per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure iniziano a dorarsi.

Mentre le verdure arrostiscono, sciogliere 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio. Quando il burro è sciolto, aggiungere 4 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato, 2 cucchiaini di coriandolo macinato e 1 cucchiaino di cumino.

Cuocere per 30 secondi mescolando continuamente.

Aggiungere 1 l di brodo di pollo, 1 patata media a pezzi, ½ tazza di coriandolo fresco tritato, 1 cucchiaio di miele e le verdure arrostite. Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e lasciar sobbollire senza coperchio per 15-20 minuti, finché le patate sono ben tenere.

Frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema vellutata.

Assaggiare e aggiustare con 1 cucchiaino di sale marino e ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco, e altro se necessario.

Aggiungere 150 ml di crème fraîche e frullare di nuovo.

Aggiungere pinoli tostati e prezzemolo fresco per guarnire. Servire con un bel vortice di crema allo zenzero.

Mescolare 50 ml di crème fraîche, 3 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di miele, 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato e 1 pizzico di sale marino. Decorare la zuppa con un filo di crema e tracciare dei movimenti avanti e indietro con uno stuzzicadenti per ottenere un bel disegno.

Tagliare il cappello di 1 zucca incidendone la parte superiore per ricavarne un coperchio.

Preriscaldare il forno a 200°C. Rivestire una teglia con carta d'alluminio e ungerla leggermente con olio d'oliva.

Strofinare la buccia della zucca e il coperchio con olio d'oliva. Posizionare la zucca con il lato aperto sulla teglia.

Arrostire sulla griglia inferiore del forno a 200°C per 15 minuti.

Dopo la cottura e il raffreddamento, svuotare l'interno lasciando un bordo di 1/2 cm. Se si desidera, utilizzare un tagliapasta rotondo per un bordo liscio.