Kürbissuppe Rezept

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auslegen.

1 großen Kürbis in Würfeln, 1 mittelgroße Zwiebel in Streifen, 1 mittelgroße Karotte in Stücken und 1 Süßkartoffel in Würfeln auf das Blech geben.

Mit 2 EL Olivenöl extra vergine beträufeln, 1 TL Meersalz und ¼ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüberstreuen. Leicht vermengen.

Bei 200 °C 20 Minuten rösten und dabei gelegentlich wenden, bis das Gemüse anfängt, goldbraun zu werden.

Während das Gemüse röstet, 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl extra vergine in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, 4 zerdrückte Knoblauchzehen, 1 EL frisch geriebenen Ingwer, 2 TL gemahlenen Koriander und 1 TL Kreuzkümmel hinzufügen.

30 Sekunden unter ständigem Rühren garen.

1 l Hühnerbrühe, 1 mittelgroße Kartoffel in Stücken, ½ Tasse frisch gehackten Koriander, 1 EL Honig und das geröstete Gemüse hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln schön weich sind.

Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine samtige Creme entsteht.

Abschmecken und mit 1 TL Meersalz und ½ TL frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, bei Bedarf mehr.

150 ml Crème fraîche hinzufügen und noch einmal mixen.

Mit gerösteten Pinienkernen und frischer Petersilie garnieren. Mit einem hübschen Wirbel Ingwercreme servieren.

50 ml Crème fraîche, 3 EL Milch, 1 TL Honig, 2 TL frisch geriebenen Ingwer und 1 Prise Meersalz verrühren. Die Suppe mit einem Faden dieser Creme verzieren und mit einem Zahnstocher hin und her ziehen, für ein hübsches Muster.

Den Deckel von 1 Kürbis abschneiden, indem man die Oberseite abtrennt.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Blech mit Alufolie auslegen und leicht mit Olivenöl einfetten.

Die Schale des Kürbisses und den Deckel mit Olivenöl einreiben. Den Kürbis mit der offenen Seite auf das Blech setzen.

Auf dem unteren Rost des Backofens bei 200 °C 15 Minuten rösten.

Nach dem Garen und Abkühlen das Innere aushöhlen und dabei einen Rand von 1/2 cm lassen. Nach Wunsch einen runden Ausstecher für einen glatten Rand verwenden.