وصفة شوربة القرع العسلي

سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. افرش صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق الخبز.

ضع 1 حبة قرع عسلي كبيرة مقطّعة إلى مكعبات، و1 حبة بصل متوسطة مقطّعة إلى شرائح، و1 حبة جزر متوسطة مقطّعة إلى قطع، و1 حبة بطاطا حلوة مقطّعة إلى مكعبات على الصينية.

رشّ 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، وانثر 1 ملعقة صغيرة من الملح البحري و¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا. اخلط برفق.

اشوِ على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الخضار بالتحمير.

بينما تُشوى الخضار، ذوّب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر كبير على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة، أضف 4 فصوص ثوم مهروسة، و1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، و2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة، و1 ملعقة صغيرة من الكمون.

اطبخ لمدة 30 ثانية مع التحريك المستمر.

أضف 1 لتر من مرق الدجاج، و1 حبة بطاطس متوسطة مقطّعة إلى قطع، و½ كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، و1 ملعقة كبيرة من العسل، والخضار المشوية. اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه ينضج على نار هادئة دون غطاء لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية جدًا.

اهرس المزيج بخلاط غمر (خلاط يدوي غاطس) حتى تحصل على قوام كريمي ناعم.

تذوّق وتبّل بـ 1 ملعقة صغيرة من الملح البحري و½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا، والمزيد عند الحاجة.

أضف 150 مل من الكريمة الفريش واخلط مرة أخرى.

أضف الصنوبر المحمّص والبقدونس الطازج للتزيين. قدّمها مع دوّامة جميلة من كريمة الزنجبيل.

اخلط 50 مل من الكريمة الفريش مع 3 ملاعق كبيرة من الحليب، و1 ملعقة صغيرة من العسل، و2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، و1 رشة ملح بحري. زيّن الشوربة بخيط من الكريمة، ثم ارسم خطوطًا ذهابًا وإيابًا بعود أسنان للحصول على نقش جميل.

اقطع غطاء 1 حبة قرع بقص جزئها العلوي لتحويله إلى غطاء.

سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية. افرش صينية بورق الألمنيوم ودهنها قليلًا بزيت الزيتون.

افرك قشرة القرع والغطاء بزيت الزيتون. ضع القرع على الصينية وجهته المفتوحة إلى الأعلى.

اشوِ على الرف السفلي من الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

بعد الطهي والتبريد، أفرغ الداخل مع ترك حافة بسماكة 1/2 سم. استخدم عند الرغبة قطّاعة دائرية للحصول على حافة ناعمة.