Receita de sopa de abóbora

Pré-aquecer o forno a 200 °C. Forrar um tabuleiro de pastelaria com papel de alumínio ou papel vegetal.

Colocar no tabuleiro 1 abóbora grande em cubos, 1 cebola média em tiras, 1 cenoura média em pedaços e 1 batata-doce em cubos.

Regar com 2 c. de sopa de azeite extra virgem, polvilhar com 1 c. de chá de sal marinho e ¼ c. de chá de pimenta preta moída na hora. Misturar ligeiramente.

Assar a 200 °C durante 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes começarem a dourar.

Enquanto os legumes assam, derreter 1 c. de sopa de manteiga e 1 c. de sopa de azeite extra virgem num tacho em lume médio. Quando a manteiga estiver derretida, juntar 4 dentes de alho esmagados, 1 c. de sopa de gengibre fresco ralado, 2 c. de chá de coentros moídos e 1 c. de chá de cominhos.

Cozinhar durante 30 segundos, mexendo continuamente.

Juntar 1 l de caldo de galinha, 1 batata média em pedaços, ½ chávena de coentros frescos picados, 1 c. de sopa de mel e os legumes assados. Levar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar em lume brando, sem tapar, durante 15 a 20 minutos, até as batatas estarem bem macias.

Triturar com a varinha mágica até obter um creme sedoso.

Provar e temperar com 1 c. de chá de sal marinho e ½ c. de chá de pimenta preta moída na hora, mais se necessário.

Juntar 150 ml de crème fraîche e triturar novamente.

Juntar pinhões tostados e salsa fresca para decorar. Servir com um bonito redemoinho de creme de gengibre.

Misturar 50 ml de crème fraîche, 3 c. de sopa de leite, 1 c. de chá de mel, 2 c. de chá de gengibre fresco ralado e 1 pitada de sal marinho. Decorar a sopa com um fio de creme e traçar vaivéns com um palito para obter um bonito padrão.

Cortar a tampa de 1 abóbora, cortando a parte superior para fazer uma tampa.

Pré-aquecer o forno a 200 °C. Forrar um tabuleiro com papel de alumínio e untá-lo ligeiramente com azeite.

Esfregar a casca da abóbora e a tampa com azeite. Colocar a abóbora com o lado aberto virado para cima no tabuleiro.

Assar na grelha inferior do forno a 200 °C durante 15 minutos.

Depois de cozida e arrefecida, esvaziar o interior deixando uma borda de 1/2 cm. Se desejar, usar um cortador redondo para obter uma borda lisa.