متوفرة أيضاً بـPortuguês Deutsch English Français Italiano Español

ريبوليتا

Name: ريبوليتا
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 servings
Cuisine: إيطالي
Ingredients: فاصولياء كانيليني جافة 400 غ; خبز توسكاني جاف (مخبوز على الحطب) 300 غ; كرنب مجعد (يُنظَّف) 300 غ; كرنب أسود (يُنظَّف) 400 غ; سلق (يُنظَّف) 300 غ; بطاطس 300 غ; طماطم مقشرة معلبة 300 غ; جزر 100 غ; كرفس 100 غ; بصل 1; ثوم 1 فص; زعتر طازج حسب الحاجة; زيت زيتون بكر ممتاز حسب الحاجة; ملح ناعم حسب الحاجة; فلفل أسود حسب الحاجة; 1200 مل ماء

شاركها CookAdapt · مكتوبة لـ مسيو كويزين

جهاز Monsieur Cuisine ينجز 71 من 241 دقيقة نيابةً عنك

⁦30 min⁩تحضير

⁦2h⁩طبخ

6الحصص

لكل حصة · تقديري

607 kcal25 g البروتين89 g الكربوهيدرات19 g الدهون

ليس لديك Monsieur Cuisine؟ كيّفها لجهازك

الحصص

المكونات

التعليمات

Monsieur Cuisine · 5يدويًا · 15

نقع الفاصولياء

انقعوا 400 غ من الفاصولياء الكانيليني الجافة في كمية وفيرة من الماء البارد طوال الليل. ثم صفّوها واشطفوها.

يدويًا

طبخ الفاصولياء

ضعوا في الوعاء 400 غ من الفاصولياء الكانيليني المصفاة و1200 مل من الماء البارد غير المملح. اطبخوا 60 دقيقة / 100°م / السرعة 1 / الاتجاه العكسي، مع وضع كوب القياس في مكانه، حتى تصبح الفاصولياء طرية.

طبخالوقت1:00:00الحرارة100°السرعة1عكسي

التبريد قليلاً

اتركوا الفاصولياء تفتر لمدة 5 دقائق والغطاء مغلق.

يدويًا

5 min

عزل الفاصولياء

بواسطة مغرفة مثقبة، أخرجوا نحو نصف الفاصولياء المطبوخة واحتفظوا بها جانباً في وعاء. اتركوا في الوعاء باقي الفاصولياء مع ماء طبخها.

يدويًا

هرس الفاصولياء

اهرسوا الفاصولياء المتبقية مع ماء طبخها لمدة دقيقة واحدة / السرعة 5-8، مع الزيادة تدريجياً حتى السرعة 8، حتى تحصلوا على كريمة.

هرسالوقت01:00السرعة8

نقل المرق

اسكبوا مرق الفاصولياء المهروس في وعاء واحتفظوا به جانباً.

يدويًا

تنظيف الوعاء

اشطفوا الوعاء وجففوه.

يدويًا

تقطيع الثوم

ضعوا في الوعاء فص ثوم 1 مقشراً وافرموه 3 ثوانٍ / السرعة 7.

تقطيعالوقت00:03السرعة7

تقطيع الخضروات العطرية

أضيفوا بصلة 1 منظفة و100 غ من الجزر و100 غ من الكرفس مقطعة قطعاً وافرموها 5 ثوانٍ / السرعة 5، حتى تحصلوا على مكعبات صغيرة بحجم 3-4 مم.

تقطيعالوقت00:05السرعة5

تحضير الخضروات

على حدة، قشّروا 300 غ من البطاطس وقطعوها إلى مكعبات بحجم نحو 2 سم. أزيلوا القلب من 300 غ من الكرنب المجعد وقطعوه إلى شرائح بعرض 1-2 سم؛ وقطعوا 300 غ من السلق إلى قطع صغيرة. أزيلوا الجزء الخشبي من قاعدة 400 غ من الكرنب الأسود (مع التخلص من السيقان القاسية جداً) وقطعوه إلى شرائح. اهرسوا 300 غ من الطماطم المقشرة بالشوكة.

يدويًا

التحمير

أضيفوا في الوعاء خيطاً من زيت الزيتون البكر الممتاز والزعتر الطازج حسب الحاجة. حمّروا بلطف 10 دقائق / 120°م / السرعة 1.

قلي خفيفالوقت10:00الحرارة120°السرعة1

نقل التحمير

انقلوا خليط التحمير إلى قدر كبير جداً.

يدويًا

تسوية الخضروات

في القدر على الموقد، أضيفوا إلى خليط التحمير 300 غ من البطاطس و300 غ من الكرنب المجعد و400 غ من الكرنب الأسود و300 غ من السلق. ملحوا بالملح الناعم حسب الحاجة، وتبلوا بالفلفل الأسود حسب الحاجة، وقلبوا جيداً واتركوها تتسوى لبضع دقائق على نار متوسطة.

الموقد أو الفرن

طبخ الحساء

أضيفوا 300 غ من الطماطم المقشرة المهروسة ومرق الفاصولياء المهروس، مع إضافة ماء إضافي عند الحاجة لتغطية الخضروات تماماً. أوصلوا إلى الغليان واطبخوا 45 دقيقة على نار متوسطة إلى هادئة.

الموقد أو الفرن

45 min

إضافة الفاصولياء

بعد مرور 45 دقيقة، أضيفوا إلى القدر الفاصولياء الكاملة المحفوظة جانباً.

يدويًا

الخبز والراحة (1/2)

قطعوا 300 غ من الخبز التوسكاني الجاف إلى شرائح وغمروها في القدر، مع دفعها جيداً داخل المرق بمغرفة. غطوا بالغطاء واتركوا يبرد على حرارة الغرفة، ثم ضعوه في الثلاجة لمدة ساعتين، أو الأفضل طوال الليل.

يدويًا

60 min

الخبز والراحة (2/2)

يدويًا

60 min

إعادة الغليان

قلبوا الحساء وأعيدوه إلى الموقد: أوصلوه إلى الغليان، مع ضبط القوام بإضافة ماء عند الحاجة.

الموقد أو الفرن

التتبيلة النهائية

أضيفوا في الأطباق خيطاً من زيت الزيتون البكر الممتاز النيء، وفلفلاً أسود حسب الحاجة وزعتراً طازجاً حسب الحاجة.

يدويًا

التقديم

اسكبوا الريبوليتا في الأطباق وقدموها فوراً.

يدويًا

الخطوة 2 كما كُتبت لـ Monsieur Cuisine

طبخالوقت1:00:00الحرارة100°السرعة1عكسي

وصفات مشابهة

كل وصفات Monsieur Cuisine

اطبخ هذه الوصفة دون استخدام يديك، خطوة بخطوة — حمِّل تطبيق CookAdapt المجاني