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Ribollita

Ribollita

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Monsieur Cuisine

Dein Monsieur Cuisine übernimmt 71 von 241 Min. für dich

⁦30 min⁩Vorbereitung
⁦2h⁩Kochen
6Portionen

Pro Portion · geschätzt

607 kcal25 g Eiweiß89 g Kohlenhydrate19 g Fett

Kein Monsieur Cuisine? Pass es an deine Maschine an

Portionen
6

Zutaten

Anleitung

Monsieur Cuisine · 5Von Hand · 15

Bohnen einweichen

400 g getrocknete Cannellini-Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Dann abgießen und abspülen.

Von Hand

Bohnen garen

400 g abgetropfte Cannellini-Bohnen und 1200 ml kaltes, ungesalzenes Wasser in den Mixtopf geben. 60 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf mit eingesetztem Messbecher garen, bis die Bohnen weich sind.

KochenZeit1:00:00Temp.100°Stufe1Linkslauf

Abkühlen lassen

Die Bohnen 5 Minuten bei geschlossenem Deckel abkühlen lassen.

Von Hand
5 min

Bohnen beiseitestellen

Mit einer Schaumkelle etwa die Hälfte der gegarten Bohnen herausnehmen und in einer Schüssel beiseitestellen. Die restlichen Bohnen mit ihrem Kochwasser im Mixtopf lassen.

Von Hand

Bohnen pürieren

Die restlichen Bohnen mit ihrem Kochwasser 1 Min. / Stufe 5-8 pürieren, dabei die Geschwindigkeit nach und nach bis auf Stufe 8 steigern, bis eine cremige Masse entsteht.

PürierenZeit01:00Stufe8

Brühe umfüllen

Die pürierte Bohnenbrühe in eine Schüssel gießen und beiseitestellen.

Von Hand

Mixtopf reinigen

Den Mixtopf ausspülen und abtrocknen.

Von Hand

Knoblauch zerkleinern

1 geschälte Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.

ZerkleinernZeit00:03Stufe7

Suppengemüse zerkleinern

1 geputzte Zwiebel, 100 g Karotten und 100 g Staudensellerie in Stücken hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, bis Würfel von 3-4 mm entstehen.

ZerkleinernZeit00:05Stufe5

Gemüse vorbereiten

Separat 300 g Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Den Strunk von 300 g Wirsing entfernen und ihn in 1-2 cm breite Streifen schneiden; 300 g Mangold in kleine Stücke schneiden. Den holzigen Strunk von 400 g Cavolo nero entfernen (zu zähe Stiele wegwerfen) und in Streifen schneiden. 300 g geschälte Tomaten mit einer Gabel zerdrücken.

Von Hand

Soffritto

Einen Schuss natives Olivenöl extra und nach Bedarf frischen Thymian in den Mixtopf geben. 10 Min. / 120 °C / Stufe 1 sanft anbraten.

AnbratenZeit10:00Temp.120°Stufe1

Soffritto umfüllen

Das Soffritto in einen sehr großen Topf umfüllen.

Von Hand

Gemüse schmoren

Im Topf auf dem Herd 300 g Kartoffeln, 300 g Wirsing, 400 g Cavolo nero und 300 g Mangold zum Soffritto geben. Mit feinem Salz nach Bedarf salzen, mit schwarzem Pfeffer nach Bedarf pfeffern, gut umrühren und einige Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

Herd oder Ofen

Suppe kochen

300 g zerdrückte geschälte Tomaten und die pürierte Bohnenbrühe hinzugeben und bei Bedarf noch Wasser ergänzen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Zum Kochen bringen und 45 Min. bei mittlerer bis niedriger Hitze garen.

Herd oder Ofen
45 min

Bohnen hinzufügen

Nach Ablauf der 45 Minuten die beiseitegestellten ganzen Bohnen in den Topf geben.

Von Hand

Brot und Ruhezeit (1/2)

300 g altbackenes toskanisches Brot in Scheiben schneiden und in den Topf legen, dabei mit einer Kelle gut in der Brühe untertauchen. Mit dem Deckel abdecken, bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Von Hand
60 min

Brot und Ruhezeit (2/2)

300 g altbackenes toskanisches Brot in Scheiben schneiden und in den Topf legen, dabei mit einer Kelle gut in der Brühe untertauchen. Mit dem Deckel abdecken, bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Von Hand
60 min

Nochmals aufkochen

Die Suppe umrühren und wieder auf den Herd stellen: zum Kochen bringen und die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Wasser anpassen.

Herd oder Ofen

Abschließende Würze

In die Teller einen Schuss rohes natives Olivenöl extra, schwarzen Pfeffer nach Bedarf und frischen Thymian nach Bedarf geben.

Von Hand

Servieren

Die Ribollita anrichten und sofort servieren.

Von Hand

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