Kalbsgeschnetzeltes mit Orange

1,5 kg Kalbsschulter in Würfel schneiden. 3 Orangen waschen, in Spalten schneiden und jede Spalte halbieren. 1 kg Karotten schälen und in Stifte schneiden. 3 Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. 1,5 kg Kalbfleisch hinzufügen und anbraten, bis die Würfel goldbraun sind. 3 Orangen, 3 Frühlingszwiebeln, 1 kg Karotten und 3 Orangensaft hinzufügen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Zugedeckt 1 Stunde sanft garen und dabei regelmäßig umrühren.

Das Kalbsragout in eine Schüssel geben, abschmecken und sehr heiß servieren.