Spezzatino di vitello all'arancia

Tagliate 1,5 kg di spalla di vitello a cubetti. Lavate 3 arance, tagliatele a spicchi, poi tagliate ogni spicchio a metà. Sbucciate 1 kg di carote e tagliatele a bastoncini. Lavate 3 cipollotti e tagliateli a tronchetti.

Fate scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungete 1,5 kg di vitello e fatelo rosolare finché i cubetti non saranno dorati. Aggiungete 3 arance, 3 cipollotti, 1 kg di carote e 3 succhi d'arancia, poi salate e pepate.

Coprite e cuocete dolcemente per 1 ora, mescolando regolarmente.

Versate lo spezzatino di vitello in un piatto da portata, aggiustate di sale e pepe e servite molto caldo.