رامن السوبا

سخّني 1,5 لتر من الماء مع 2 قطعة من أعشاب الكومبو البحرية المقطعة إلى شرائح في قدر، ولا تدعي الأعشاب تغلي. أزيلي الكومبو، ثم انثري 30 غ من الكاتسوبوشي المفتتة بخشونة، واتركي المزيج يغلي ثم ارفعيه عن الموقد.

اتركي الداشي ينقع حوالي 5 دقائق ثم صفّيه عبر مصفاة. أعيديه إلى القدر وعدّلي نكهته بـ 2 م.ك. من صلصة الصويا و3 م.ك. من خل الأرز و2 م.ك. من الساكي.

قشّري 2 غ من الجزر وقطّعيه إلى أعواد رفيعة. افصلي 1 باك تشوي صغير عن الساق وقطّعيه إلى شرائح. نظّفي 100 غ من فطر الشيتاكي وقطّعيه إلى شرائح.

قطّعي 2 بصل أخضر إلى شرائح، واقطفي 2 غصن كزبرة وقطّعيها إلى شرائح رفيعة. اسلقي 2 بيضة (حجم M) في ماء يغلي حوالي 8 دقائق حتى تصبح نصف مسلوقة، ثم بردّيها بالماء البارد وقشّريها وقسّميها إلى نصفين.

اسلقي 300 غ من نودلز السوبا في ماء مملح يغلي حسب تعليمات العبوة، والملح حسب الذوق. صفّيها وبردّيها بالماء البارد ودعيها تتصفى ثم قسّميها إلى حصص.

سخّني 1 م.ك. من زيت السمسم في مقلاة، وأضيفي الجزر ثم الباك تشوي ثم الشيتاكي تباعاً واطهيها حتى تنضج مع بقائها متماسكة. أخرجي الخضار، وامسحي المقلاة، وحمّصي 1 م.ك. من السمسم حتى يصبح لونه ذهبياً.

وزّعي نودلز السوبا مع الخضار على الأطباق العميقة وصبّي فوقها الداشي الساخن. قدّميها مزيّنة بنصف بيضة لكل طبق والبصل الأخضر والكزبرة والسمسم.