كعكة الشوكولاتة الطرية

في وعاء، اخلطوا بالمضرب الكهربائي بيضة واحدة و120 غ من القشدة الحامضة و65 مل من الزيت النباتي حتى يتجانس الخليط. في وعاء صغير، أذيبوا 25 غ من الكاكاو المر المنخول و1 ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان في 60 مل من الماء الساخن حتى تحصلوا على خليط متجانس.

أضيفوا خليط الكاكاو والقهوة إلى خليط القشدة الحامضة وحرّكوا. أضيفوا 170 غ من السكر الناعم و130 غ من الطحين 00 المنخول مع 1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر و1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)، وحرّكوا بملعقة مسطحة حتى يصبح الخليط متجانسًا.

اسكبوا العجين في قالب دائري بقفل قطره 22 سم مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين، وسوّوا السطح. اخبزوا في فرن مسخّن مسبقًا على 175 درجة مئوية لمدة 32 دقيقة و30 ثانية، حتى تخرج عود الأسنان نظيفة. أخرجوا الكعكة من الفرن واتركوها تبرد تمامًا.

ضعوا 75 غ من الشوكولاتة الداكنة المفرومة في وعاء. اسكبوا عليها 60 غ من الكريمة الطازجة المغلية، وغطّوا بصحن واتركوها ترتاح 3 دقائق و30 ثانية، ثم حرّكوا حتى تصبح كريمة لامعة.

اتركوا الغاناش تتكاثف لمدة 5 دقائق في درجة حرارة الغرفة، ثم اسكبوها على الكعكة وسوّوا السطح.

قدّموا كعكة الشوكولاتة الطرية في وقت العصرية أو على الفطور مع فنجان قهوة طيب.