Tarta de chocolate esponjosa

En un bol, mezcle con las varillas 1 huevo, 120 g de nata ácida y 65 ml de aceite de semillas hasta integrar. En un bol pequeño, disuelva 25 g de cacao amargo tamizado y 1 cdta. de café soluble en 60 ml de agua caliente hasta obtener una mezcla homogénea.

Añada la mezcla de cacao y café a la de nata ácida y mezcle. Incorpore 170 g de azúcar blanco, 130 g de harina 00 tamizada con 1 cdta. de levadura química y 0.5 cdta. de bicarbonato, y mezcle con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierta la masa en un molde desmontable de 22 cm untado con mantequilla y enharinado, y alise la superficie. Hornee en horno precalentado a 175 °C durante 32 min 30 s, hasta que un palillo salga limpio. Saque del horno y deje enfriar completamente.

Ponga 75 g de chocolate negro picado en un bol. Vierta 60 g de nata fresca hirviendo, cubra con un plato y deje reposar 3 min 30 s, luego mezcle hasta obtener una crema brillante.

Deje espesar la ganache 5 minutos a temperatura ambiente, luego viértala sobre la tarta y alise.

Sirva la tarta de chocolate esponjosa en la merienda o en el desayuno con un buen café.