Gâteau au chocolat moelleux

Dans un saladier, mélangez au fouet 1 œuf, 120 g de crème aigre et 65 ml d'huile de tournesol jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans un petit bol, délayez 25 g de cacao amer tamisé et 1 c. à c. de café soluble dans 60 ml d'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez le mélange cacao-café à celui à la crème aigre et mélangez. Incorporez 170 g de sucre semoule, 130 g de farine T45 tamisée avec 1 c. à c. de levure chimique et 0.5 c. à c. de bicarbonate, et mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule à charnière de 22 cm beurré et fariné, puis lissez la surface. Faites cuire au four préchauffé à 175 °C pendant 32 min 30 s, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Sortez du four et laissez refroidir complètement.

Mettez 75 g de chocolat noir haché dans un bol. Versez dessus 60 g de crème fraîche liquide bouillante, couvrez avec une assiette et laissez reposer 3 min 30 s, puis mélangez jusqu'à obtenir une crème brillante.

Laissez épaissir la ganache 5 minutes à température ambiante, puis versez-la sur le gâteau et lissez.

Servez le gâteau au chocolat moelleux au goûter ou au petit-déjeuner avec un bon café.