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Albóndigas al vapor con salsa de azafrán

Name: Albóndigas al vapor con salsa de azafrán
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Español
Ingredients: 500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera); 100 g de cebolla; 2 rebanadas de pan; 50 g de leche; 2 huevos; Albahaca; Tomillo; Sal y pimienta; 200 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 1 cucharadita (tamaño café) de jengibre en polvo; 10 hebras de azafrán; 1 cucharadita (tamaño postre) de harina de arroz; 150 g de vino blanco; 300 g de agua

Compartida por CookAdapt · escrita para Thermomix

Tu Thermomix hace 47 de 67 min por ti

⁦20 min⁩Preparación

⁦45 min⁩Cocción

6Porciones

Por ración · estimado

669 kcal29 g Proteínas78 g Carbohidratos29 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Thermomix · 9Picar cebolla y pan · Mezclar huevos · Picar cebolla salsa · Pochar cebolla +5

A mano · 5Preparar la carne · Mezclar y reposar · Formar albóndigas · Retirar el Varoma +1

Horno o fuego · 5 minHervor final

Picar cebolla y pan

Pon en el vaso 100 g de cebolla y 2 rebanadas de pan. Pica 5 seg / velocidad 7.

PicarTiempo00:05Velocidad7

Preparar la carne

Pon 500 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera) en un cuenco amplio y vierte encima la mezcla de cebolla y pan del vaso. El vaso queda vacío, sin lavar.

A mano

Mezclar huevos

Sin lavar el vaso, pon 2 huevos, 50 g de leche, albahaca y tomillo al gusto (aprox. 1 cucharadita de cada uno). Mezcla 10 seg / velocidad 4.

MezclarTiempo00:10Velocidad4

Mezclar y reposar

Vierte la mezcla del vaso sobre la carne con cebolla del cuenco y mezcla todo con una cuchara o la espátula. Deja reposar 15 min.

A mano

15 min

Picar cebolla salsa

Sin lavar el vaso, pon 200 g de cebolla y pica 3 seg / velocidad 5. Si queda algún trozo grande no importa, la salsa se triturará al final.

PicarTiempo00:03Velocidad5

Pochar cebolla

Añade una pizca de sal y pimienta y 30 g de aceite de oliva. Pocha 10 min / 120°C / velocidad 1 / sentido inverso. Coloca el cestillo de cocción sobre la tapa en lugar del cubilete.

SofreírTiempo10:00Temp.120°Velocidad1Inversión

Formar albóndigas

Mientras se pocha la cebolla, forma bolitas de unos 25 g con la mezcla de carne y colócalas en el Varoma previamente untado con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.

A mano

Añadir especias

Añade 1 cucharadita (tamaño café) de jengibre en polvo y 10 hebras de azafrán. Mezcla 1 min / 120°C / velocidad 1 / sentido inverso. Coloca el cestillo de cocción sobre la tapa en lugar del cubilete.

SofreírTiempo01:00Temp.120°Velocidad1Inversión

Cocinar harina

Añade 1 cucharadita (tamaño postre) de harina de arroz, evitando que caiga sobre las cuchillas. Cocina 2 min / 120°C / velocidad 1 / sentido inverso, con el cestillo de cocción sobre la tapa en lugar del cubilete.

SofreírTiempo02:00Temp.120°Velocidad1Inversión

Evaporar el vino

Vierte 150 g de vino blanco. Cocina 3 min / 120°C / velocidad 1 / sentido inverso, sin cubilete y con el cestillo de cocción sobre la tapa para facilitar la evaporación del alcohol.

CocinarTiempo03:00Temp.120°Velocidad1Inversión

Cocer al vapor

Incorpora 300 g de agua, coloca el Varoma con las albóndigas en su posición y programa 30 min / Varoma (120°C) / velocidad 1, hasta que las albóndigas estén hechas.

Cocción al vaporTiempo30:00Temp.VaromaVelocidad1Varoma

Retirar el Varoma

Retira el Varoma con cuidado y ábrelo hacia el lado contrario a ti para evitar el vapor. Pasa las albóndigas a una olla.

A mano

Triturar salsa

Tritura la salsa caliente 1 min, aumentando la velocidad gradualmente de 4 a 6, con el cubilete colocado y sujeto firmemente.

TriturarTiempo01:00Velocidad6

Hervor final

Vierte la salsa sobre las albóndigas en la olla y dale un hervor de unos 5 min a fuego medio para que se mezclen los sabores.

Fuego u horno

5 min

Servir

Sirve las albóndigas con la salsa inmediatamente.

A mano

Paso 1, tal como está escrito para Thermomix

PicarTiempo00:05Velocidad7

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