متوفرة أيضاً بـEspañol Português Deutsch English Italiano Français

كرات اللحم المطهوّة على البخار مع صلصة الزعفران

Name: كرات اللحم المطهوّة على البخار مع صلصة الزعفران
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: إسباني
Ingredients: 500 غ من اللحم المفروم (نصفه لحم خنزير ونصفه لحم عجل); 100 غ من البصل; 2 شريحة خبز; 50 غ من الحليب; 2 بيضة; ريحان; زعتر; ملح وفلفل; 200 غ من البصل; 30 غ من زيت الزيتون; 1 ملعقة صغيرة (حجم القهوة) من الزنجبيل المطحون; 10 خيوط من الزعفران; 1 ملعقة صغيرة (حجم الحلوى) من دقيق الأرز; 150 غ من النبيذ الأبيض; 300 غ من الماء

شاركها CookAdapt · مكتوبة لـ ثيرموميكس

جهاز Thermomix ينجز 47 من 67 دقيقة نيابةً عنك

⁦20 min⁩تحضير

⁦45 min⁩طبخ

6الحصص

لكل حصة · تقديري

669 kcal29 g البروتين78 g الكربوهيدرات29 g الدهون

ليس لديك Thermomix؟ كيّفها لجهازك

الحصص

المكونات

التعليمات

Thermomix · 9تقطيع البصل والخبز · خلط البيض · تقطيع بصل الصلصة · تذبيل البصل +5

يدويًا · 5تحضير اللحم · الخلط والتّرك للراحة · تشكيل كرات اللحم · إزالة Varoma +1

الفرن أو الموقد · 5 minالغليان الأخير

تقطيع البصل والخبز

ضع في الوعاء 100 غ من البصل و2 شريحة خبز. قطّع 5 ثوانٍ / السرعة 7.

تقطيعالوقت00:05السرعة7

تحضير اللحم

ضع 500 غ من اللحم المفروم (نصفه لحم خنزير ونصفه لحم عجل) في وعاء واسع، وصبّ فوقه خليط البصل والخبز من الوعاء. يبقى الوعاء فارغًا دون غسل.

يدويًا

خلط البيض

دون غسل الوعاء، ضع 2 بيضة و50 غ من الحليب والريحان والزعتر حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة صغيرة من كل منهما). اخلط 10 ثوانٍ / السرعة 4.

خلطالوقت00:10السرعة4

الخلط والتّرك للراحة

صبّ خليط الوعاء على اللحم مع البصل في الوعاء الواسع، واخلط كل شيء بملعقة أو بالمجرفة. اترك يرتاح 15 دقيقة.

يدويًا

15 min

تقطيع بصل الصلصة

دون غسل الوعاء، ضع 200 غ من البصل وقطّع 3 ثوانٍ / السرعة 5. إذا بقيت قطعة كبيرة فلا بأس، فالصلصة ستُهرس في النهاية.

تقطيعالوقت00:03السرعة5

تذبيل البصل

أضف رشّة ملح وفلفل و30 غ من زيت الزيتون. قلّب البصل حتى يذبل 10 دقائق / 120°م / السرعة 1 / الاتجاه العكسي. ضع سلة الطهي فوق الغطاء بدل كوب القياس.

قلي خفيفالوقت10:00الحرارة120°السرعة1عكسي

تشكيل كرات اللحم

أثناء تذبيل البصل، شكّل كرات بوزن 25 غ تقريبًا من خليط اللحم وضعها في Varoma بعد دهنه مسبقًا بقليل من زيت الزيتون كي لا تلتصق.

يدويًا

إضافة التوابل

أضف 1 ملعقة صغيرة (حجم القهوة) من الزنجبيل المطحون و10 خيوط من الزعفران. اخلط دقيقة واحدة / 120°م / السرعة 1 / الاتجاه العكسي. ضع سلة الطهي فوق الغطاء بدل كوب القياس.

قلي خفيفالوقت01:00الحرارة120°السرعة1عكسي

طهي الدقيق

أضف 1 ملعقة صغيرة (حجم الحلوى) من دقيق الأرز، مع تجنّب سقوطه على الشفرات. اطهُ دقيقتين / 120°م / السرعة 1 / الاتجاه العكسي، مع وضع سلة الطهي فوق الغطاء بدل كوب القياس.

قلي خفيفالوقت02:00الحرارة120°السرعة1عكسي

تبخير النبيذ

صبّ 150 غ من النبيذ الأبيض. اطهُ 3 دقائق / 120°م / السرعة 1 / الاتجاه العكسي، دون كوب القياس ومع وضع سلة الطهي فوق الغطاء لتسهيل تبخّر الكحول.

طبخالوقت03:00الحرارة120°السرعة1عكسي

الطهي على البخار

أضف 300 غ من الماء، وضع Varoma مع كرات اللحم في مكانه واضبط 30 دقيقة / Varoma (120°م) / السرعة 1، حتى تنضج كرات اللحم.

طهي بالبخارالوقت30:00الحرارةفاروماالسرعة1فاروما

إزالة Varoma

أزل Varoma بحذر وافتحه في الاتجاه المعاكس لك لتجنّب البخار. انقل كرات اللحم إلى قدر.

يدويًا

هرس الصلصة

اهرس الصلصة الساخنة دقيقة واحدة، مع رفع السرعة تدريجيًا من 4 إلى 6، مع وضع كوب القياس وتثبيته بإحكام.

هرسالوقت01:00السرعة6

الغليان الأخير

صبّ الصلصة على كرات اللحم في القدر ودعها تغلي نحو 5 دقائق على نار متوسطة كي تمتزج النكهات.

الموقد أو الفرن

5 min

التقديم

قدّم كرات اللحم مع الصلصة فورًا.

يدويًا

الخطوة 1 كما كُتبت لـ Thermomix

تقطيعالوقت00:05السرعة7

وصفات مشابهة

كل وصفات Thermomix

اطبخ هذه الوصفة دون استخدام يديك، خطوة بخطوة — حمِّل تطبيق CookAdapt المجاني