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Almôndegas no vapor com molho de açafrão

Name: Almôndegas no vapor com molho de açafrão
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Espanhol
Ingredients: 500 g de carne picada (metade porco, metade vitela); 100 g de cebola; 2 fatias de pão; 50 g de leite; 2 ovos; Manjericão; Tomilho; Sal e pimenta; 200 g de cebola; 30 g de azeite; 1 c. de café de gengibre em pó; 10 fios de açafrão; 1 c. de sobremesa de farinha de arroz; 150 g de vinho branco; 300 g de água

Partilhada por CookAdapt · escrita para Thermomix

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⁦20 min⁩Preparação

⁦45 min⁩Cozimento

6Porções

Por porção · estimado

669 kcal29 g Proteínas78 g Carboidratos29 g Gorduras

Não tem Thermomix? Adapte-a ao seu robô

Porções

Ingredientes

Instruções

Thermomix · 9Picar a cebola e o pão · Misturar os ovos · Picar a cebola do molho · Refogar a cebola +5

À mão · 5Preparar a carne · Misturar e deixar repousar · Formar as almôndegas · Retirar o Varoma +1

Forno ou fogão · 5 minFervura final

Picar a cebola e o pão

Coloque no copo 100 g de cebola e 2 fatias de pão. Pique 5 seg / velocidade 7.

PicarTempo00:05Velocidade7

Preparar a carne

Coloque 500 g de carne picada (metade porco, metade vitela) numa tigela grande e deite por cima a mistura de cebola e pão do copo. O copo fica vazio, sem lavar.

À mão

Misturar os ovos

Sem lavar o copo, coloque 2 ovos, 50 g de leite, manjericão e tomilho a gosto (aprox. 1 c. de café de cada). Misture 10 seg / velocidade 4.

MisturarTempo00:10Velocidade4

Misturar e deixar repousar

Deite a mistura do copo sobre a carne com cebola da tigela e misture tudo com uma colher ou com a espátula. Deixe repousar 15 min.

À mão

15 min

Picar a cebola do molho

Sem lavar o copo, coloque 200 g de cebola e pique 3 seg / velocidade 5. Se ficar algum pedaço grande não faz mal, o molho será triturado no final.

PicarTempo00:03Velocidade5

Refogar a cebola

Adicione uma pitada de sal e pimenta e 30 g de azeite. Refogue 10 min / 120°C / velocidade 1 / sentido inverso. Coloque o cesto sobre a tampa em vez do copo medida.

SaltearTempo10:00Temp.120°Velocidade1Inversão

Formar as almôndegas

Enquanto a cebola refoga, forme bolinhas de cerca de 25 g com a mistura de carne e coloque-as no Varoma previamente untado com um pouco de azeite para que não colem.

À mão

Adicionar as especiarias

Adicione 1 c. de café de gengibre em pó e 10 fios de açafrão. Misture 1 min / 120°C / velocidade 1 / sentido inverso. Coloque o cesto sobre a tampa em vez do copo medida.

SaltearTempo01:00Temp.120°Velocidade1Inversão

Cozinhar a farinha

Adicione 1 c. de sobremesa de farinha de arroz, evitando que caia sobre as lâminas. Cozinhe 2 min / 120°C / velocidade 1 / sentido inverso, com o cesto sobre a tampa em vez do copo medida.

SaltearTempo02:00Temp.120°Velocidade1Inversão

Evaporar o vinho

Deite 150 g de vinho branco. Cozinhe 3 min / 120°C / velocidade 1 / sentido inverso, sem copo medida e com o cesto sobre a tampa para facilitar a evaporação do álcool.

CozinharTempo03:00Temp.120°Velocidade1Inversão

Cozer a vapor

Adicione 300 g de água, coloque o Varoma com as almôndegas na sua posição e programe 30 min / Varoma (120°C) / velocidade 1, até as almôndegas estarem cozinhadas.

Cozedura a vaporTempo30:00Temp.VaromaVelocidade1Varoma

Retirar o Varoma

Retire o Varoma com cuidado e abra-o para o lado contrário a si para evitar o vapor. Passe as almôndegas para um tacho.

À mão

Triturar o molho

Triture o molho quente 1 min, aumentando a velocidade gradualmente de 4 a 6, com o copo medida colocado e seguro firmemente.

TriturarTempo01:00Velocidade6

Fervura final

Deite o molho sobre as almôndegas no tacho e deixe ferver cerca de 5 min em lume médio para que os sabores se misturem.

Fogão ou forno

5 min

Servir

Sirva as almôndegas com o molho imediatamente.

À mão

Passo 1, tal como escrito para Thermomix

PicarTempo00:05Velocidade7

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