تارت لحم الخنزير المقدد (البيكون) والبيض والفطر (عجينة الميل فاي)

سخّن الفرن إلى 180°م (350°ف). رشّ صينية الخبز برذاذ خفيف من الزيت.

افصل صفار بيضة واحدة عن بياضها. ضع الصفار في وعاء والبياض في وعاء آخر.

أضف 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون و2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة أو كريم فريش و1/3 كوب جبن غرويير مبشور والملح والفلفل إلى الصفار. اخلط وضع جانباً.

اخفق بياض البيض المحفوظ خفقاً خفيفاً مع البيضات الأربع المتبقية.

اقطع رقاقة عجينة الميل فاي إلى نصفين. ارسم بالسكين حافة بعرض 1 سم (1/3 بوصة) على كل قطعة، ثم انقلها إلى صينية الخبز.

اختياري: افرد القليل من خليط البيض على الحافة بالفرشاة للحصول على لون ذهبي أكثر.

وزّع خليط الجبن داخل الحافة. انثر فوقه 1/3 كوب جبن غرويير مبشور المتبقي.

اخبز على 180°م لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً وتنتفخ الحواف. سينتفخ الوسط ويتفقّع ثم يهبط بعد إخراجه من الفرن.

بينما تُخبز العجينة، حضّر الإضافات كما هو موضح في الخطوات التالية.

أخرج التارت من الفرن. وزّع البيض المخفوق على التارت داخل الحافة، وضع فوقه الفطر، ثم كدّس لحم الخنزير المقدد.

اخبز 5 دقائق إضافية على 180°م حتى تصبح العجينة بلون ذهبي غامق.

أخرجه من الفرن وقدّمه فوراً.

ذوّب 1 ملعقة كبيرة زبدة في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة. أضف البيض المخفوق واتركه 20 ثانية حتى يبدأ بالتماسك، ثم اطوِه برفق من الخارج إلى الداخل حتى يتماسك لكن يبقى رطباً. تبّله بالملح والفلفل وأزله من المقلاة.

أعد المقلاة إلى الموقد على حرارة عالية. أضف 6-8 أونصات / 200-250 غ من لحم الخنزير المقدد المقطع واطهه حتى يصبح ذهبياً فاتحاً. أخرج اللحم المقدد مع إبقاء الدهن وتصريف أي زيادة منه.

أضف 150 غ من الفطر المقطع إلى دهن اللحم المقدد واطهه بضع دقائق حتى يلين دون أن يصبح مائياً. تبّله بالملح والفلفل، ثم ارفع المقلاة عن النار.