Tarte feuilletée aux lardons, œufs et champignons

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser légèrement une plaque de cuisson d'huile.

Séparer le jaune et le blanc d'1 œuf. Mettre le jaune dans un bol et le blanc dans un autre.

Ajouter au jaune 1 c. à s. de moutarde de Dijon, 2 c. à s. de crème épaisse ou de crème fraîche, 1/3 de tasse de gruyère râpé, du sel et du poivre. Mélanger et réserver.

Battre légèrement le blanc d'œuf réservé avec les 4 œufs restants.

Couper 1 rouleau de pâte feuilletée en deux. Marquer une bordure de 1 cm (1/3") sur chaque morceau avec un couteau, puis transférer sur la plaque de cuisson.

Facultatif : badigeonner légèrement la bordure avec le mélange d'œufs pour une couleur plus dorée.

Étaler la préparation au fromage à l'intérieur de la bordure. Parsemer du reste de gruyère râpé, soit 1/3 de tasse.

Cuire au four à 180 °C pendant 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les bords gonflés. Le centre va gonfler et buller, puis retomber à la sortie du four.

Pendant la cuisson de la pâte, préparer les garnitures comme décrit dans les étapes suivantes.

Sortir les tartes du four. Répartir les œufs brouillés entre les tartes à l'intérieur de la bordure, garnir de champignons, puis disposer le bacon en tas par-dessus.

Poursuivre la cuisson 5 min à 180 °C, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortir du four et servir immédiatement.

Faire fondre 1 c. à s. de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les œufs battus, laisser 20 s jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre, puis les ramener délicatement de l'extérieur vers l'intérieur jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore baveux. Saler, poivrer et retirer de la poêle.

Remettre la poêle sur la plaque à feu vif. Ajouter 6-8 oz / 200-250 g de bacon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer le bacon en conservant la graisse et en égouttant l'excédent.

Ajouter 150 g de champignons émincés dans la graisse du bacon et cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas détrempés. Saler, poivrer, puis retirer la poêle du feu.