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Bugnes mit dem Thermomix

Name: Bugnes mit dem Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Französisch
Ingredients: 70 g Zucker; 500 g Mehl; 10 g Backpulver (entspricht 1 Päckchen elsässischem Backpulver); 4 Eier; 200 g Butter; 1 Bio-Zitrone (für die Schale); ½ Bio-Orange (für die Schale); 1 EL Rum; 2 Liter Erdnussöl (zum Frittieren)

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Thermomix

Dein Thermomix übernimmt 4 von 64 Min. für dich

⁦20 min⁩Vorbereitung

⁦15 min⁩Kochen

8Portionen

Pro Portion · geschätzt

549 kcal10 g Eiweiß59 g Kohlenhydrate23 g Fett

Kein Thermomix? Pass es an deine Maschine an

Portionen

Zutaten

Anleitung

Thermomix · 4Zucker pulverisieren · Trockene Zutaten mischen · Eier einarbeiten · Teig kneten

Von Hand · 5Butter schneiden · Zucker beiseitestellen · Im Kühlen ruhen lassen · Bugnes formen +1

Ofen oder Herd · 2Öl erhitzen · Bugnes frittieren

Butter schneiden

200 g Butter abwiegen, auf einem Teller in kleine Würfel schneiden und bei Raumtemperatur weich werden lassen.

Von Hand

Zucker pulverisieren

70 g Zucker in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Stufe 10 zu Puderzucker mahlen.

ZerkleinernZeit00:15Stufe10

Zucker beiseitestellen

Den Puderzucker in eine Schüssel umfüllen und dabei etwa 2 EL im Mixtopf des Thermomix lassen. Der beiseitegestellte Zucker dient zum abschließenden Bestäuben.

Von Hand

Trockene Zutaten mischen

500 g Mehl und 10 g Backpulver hinzufügen und 5 Sek. / Stufe 5 mixen.

MischenZeit00:05Stufe5

Eier einarbeiten

2 Min. / Teigknetstufe (Stufe 4) einstellen und während des Knetens 4 Eier nacheinander durch die Deckelöffnung hinzufügen.

KnetenZeit02:00Stufe4

Teig kneten

200 g sehr weiche Butter, 1 EL Rum, die fein geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone und die von ½ Bio-Orange (von Hand gerieben) hinzufügen. 2 Min. / Teigknetstufe (Stufe 4) kneten, oder bei Bedarf länger, bis ein homogener Teig entsteht.

KnetenZeit02:00Stufe4

Im Kühlen ruhen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in einen Gefrierbeutel oder in Frischhaltefolie geben und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Von Hand

60 min

Öl erhitzen

In einer Fritteuse oder einem großen Topf auf dem Herd 2 Liter Erdnussöl auf 170 °C erhitzen.

Herd oder Ofen

170°C

Bugnes formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen. Mit dem Teigrädchen (oder mit dem Messer) Rechtecke ausschneiden, in die Mitte jedes Rechtecks einen Schlitz schneiden und ein Ende durch den Schlitz ziehen.

Von Hand

Bugnes frittieren

Die Bugnes im Öl bei 170 °C goldbraun frittieren und dabei nach der halben Garzeit wenden.

Herd oder Ofen

170°C

Abtropfen lassen und servieren

Die Bugnes gut abtropfen lassen, auf Küchenpapier legen und vor dem Genießen großzügig mit dem beiseitegestellten Puderzucker bestäuben.

Von Hand

Schritt 2, wie für Thermomix geschrieben

ZerkleinernZeit00:15Stufe10

Bugnes mit dem Thermomix

Zutaten

Anleitung

Butter schneiden

Zucker pulverisieren

Zucker beiseitestellen

Trockene Zutaten mischen

Eier einarbeiten

Teig kneten

Im Kühlen ruhen lassen

Öl erhitzen

Bugnes formen

Bugnes frittieren

Abtropfen lassen und servieren

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