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Bugnes con Thermomix

Name: Bugnes con Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Francés
Ingredients: 70 g de azúcar normal; 500 g de harina; 10 g de levadura química (es decir, 1 sobre de levadura alsaciana); 4 huevos; 200 g de mantequilla; 1 limón ecológico (para la ralladura); ½ naranja ecológica (para la ralladura); 1 cda. de ron; 2 litros de aceite de cacahuete (para freír)

Compartida por CookAdapt · escrita para Thermomix

Tu Thermomix hace 4 de 64 min por ti

⁦20 min⁩Preparación

⁦15 min⁩Cocción

8Porciones

Por ración · estimado

549 kcal10 g Proteínas59 g Carbohidratos23 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Thermomix · 4Pulverizar el azúcar · Mezclar los polvos · Incorporar los huevos · Amasar la masa

A mano · 5Cortar la mantequilla · Reservar el azúcar · Reposo en frío · Dar forma a las bugnes +1

Horno o fuego · 2Calentar el aceite · Freír las bugnes

Cortar la mantequilla

Pese 200 g de mantequilla, córtela en cubitos pequeños sobre un plato y déjela ablandar a temperatura ambiente.

A mano

Pulverizar el azúcar

Vierta 70 g de azúcar normal en el vaso y triture 15 s / velocidad 10 para obtener azúcar glas.

PicarTiempo00:15Velocidad10

Reservar el azúcar

Pase el azúcar glas a un bol dejando unas 2 cdas. en el vaso del Thermomix. El azúcar reservado servirá para espolvorear al final.

A mano

Mezclar los polvos

Añada 500 g de harina y 10 g de levadura química, y triture 5 s / velocidad 5.

MezclarTiempo00:05Velocidad5

Incorporar los huevos

Programe 2 min / función amasado (velocidad 4) e introduzca 4 huevos uno a uno por el orificio de la tapa durante el amasado.

AmasarTiempo02:00Velocidad4

Amasar la masa

Añada 200 g de mantequilla bien blanda, 1 cda. de ron, la ralladura fina de 1 limón ecológico y la de ½ naranja ecológica (rallada a mano). Amase 2 min / función amasado (velocidad 4), o más tiempo si es necesario, hasta obtener una masa homogénea.

AmasarTiempo02:00Velocidad4

Reposo en frío

Saque la masa del vaso, forme una bola, colóquela en una bolsa de congelación o en film transparente y déjela reposar 1 hora en el frigorífico.

A mano

60 min

Calentar el aceite

En una freidora o en una cacerola grande al fuego, caliente 2 litros de aceite de cacahuete a 170 °C.

Fuego u horno

170°C

Dar forma a las bugnes

Extienda la masa lo más fina posible sobre una superficie de trabajo enharinada. Corte rectángulos con una ruedecilla (o con un cuchillo), haga una hendidura en el centro de cada uno y pase un extremo por la hendidura.

A mano

Freír las bugnes

Fría las bugnes en el aceite a 170 °C hasta que estén doradas, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Fuego u horno

170°C

Escurrir y servir

Escurra bien las bugnes, colóquelas sobre papel absorbente y espolvoréelas generosamente con el azúcar glas reservado antes de disfrutarlas.

A mano

Paso 2, tal como está escrito para Thermomix

PicarTiempo00:15Velocidad10

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