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Bugnes au Thermomix

Name: Bugnes au Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 70 g sucre en poudre; 500 g farine; 10 g levure chimique (soit 1 sachet de levure alsacienne); 4 oeufs; 200 g beurre; 1 citron bio (pour le zeste); ½ orange bio (pour le zeste); 1 c à soupe rhum; 2 litres huile d'arachide (pour la cuisson)

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

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⁦20 min⁩Préparation

⁦15 min⁩Cuisson

8Portions

Par portion · estimé

549 kcal10 g Protéines59 g Glucides23 g Lipides

Pas de Thermomix ? Adaptez-la à votre robot

Portions

Ingrédients

Instructions

Thermomix · 4Pulvériser le sucre · Mélanger les poudres · Incorporer les oeufs · Pétrir la pâte

À la main · 5Couper le beurre · Réserver le sucre · Repos au frais · Façonner les bugnes +1

Four ou feu · 2Chauffer l'huile · Frire les bugnes

Couper le beurre

Pesez 200 g de beurre, coupez-le en petits cubes sur une assiette et laissez-le ramollir à température ambiante.

À la main

Pulvériser le sucre

Versez 70 g de sucre en poudre dans le bol et mixez 15 s / vitesse 10 pour obtenir un sucre glace.

HacherTemps00:15Vitesse10

Réserver le sucre

Transvasez le sucre glace dans un bol en laissant environ 2 c. à soupe dans le bol du Thermomix. Le sucre réservé servira au saupoudrage final.

À la main

Mélanger les poudres

Ajoutez 500 g de farine et 10 g de levure chimique, puis mixez 5 s / vitesse 5.

MélangerTemps00:05Vitesse5

Incorporer les oeufs

Réglez 2 min / fonction pétrin (vitesse 4) et introduisez 4 oeufs un par un par l'orifice du couvercle pendant le pétrissage.

PétrirTemps02:00Vitesse4

Pétrir la pâte

Ajoutez 200 g de beurre bien mou, 1 c. à soupe de rhum, le zeste râpé finement de 1 citron bio et celui de ½ orange bio (râpés à la main). Pétrissez 2 min / fonction pétrin (vitesse 4), ou plus longtemps si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

PétrirTemps02:00Vitesse4

Repos au frais

Sortez la pâte du bol, formez une boule, placez-la dans un sac congélation ou du film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

À la main

60 min

Chauffer l'huile

Dans une friteuse ou une grande casserole sur le feu, faites chauffer 2 litres d'huile d'arachide à 170°C.

Plaque ou four

170°C

Façonner les bugnes

Étalez la pâte le plus finement possible sur un plan de travail fariné. Découpez des rectangles à la roulette (ou au couteau), faites une fente au centre de chacun et passez une extrémité dans la fente.

À la main

Frire les bugnes

Faites frire les bugnes dans l'huile à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson.

Plaque ou four

170°C

Égoutter et servir

Égouttez bien les bugnes, déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les généreusement du sucre glace réservé avant de déguster.

À la main

Étape 2, telle qu'écrite pour Thermomix

HacherTemps00:15Vitesse10

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