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Bugnes al Thermomix

Name: Bugnes al Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Francese
Ingredients: 70 g zucchero semolato; 500 g farina; 10 g lievito chimico (pari a 1 bustina di lievito alsaziano); 4 uova; 200 g burro; 1 limone bio (per la scorza); ½ arancia bio (per la scorza); 1 cucchiaio rum; 2 litri olio di arachidi (per la cottura)

Condivisa da CookAdapt · scritta per Thermomix

Il tuo Thermomix fa 4 di 64 min al posto tuo

⁦20 min⁩Preparazione

⁦15 min⁩Cottura

8Porzioni

Per porzione · stimato

549 kcal10 g Proteine59 g Carboidrati23 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Thermomix · 4Polverizzare lo zucchero · Mescolare le polveri · Incorporare le uova · Impastare

A mano · 5Tagliare il burro · Mettere da parte lo zucchero · Riposo in frigo · Formare le bugnes +1

Forno o fornello · 2Scaldare l'olio · Friggere le bugnes

Tagliare il burro

Pesate 200 g di burro, tagliatelo a cubetti su un piatto e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.

A mano

Polverizzare lo zucchero

Versate 70 g di zucchero semolato nel boccale e polverizzate 15 sec / vel. 10 per ottenere zucchero a velo.

TritareTempo00:15Velocità10

Mettere da parte lo zucchero

Trasferite lo zucchero a velo in una ciotola, lasciandone circa 2 cucchiai nel boccale del Thermomix. Lo zucchero messo da parte servirà per la spolverata finale.

A mano

Mescolare le polveri

Aggiungete 500 g di farina e 10 g di lievito chimico, poi mescolate 5 sec / vel. 5.

MescolareTempo00:05Velocità5

Incorporare le uova

Impostate 2 min / funzione impasto (velocità 4) e introducete 4 uova una alla volta dal foro del coperchio durante l'impasto.

ImpastareTempo02:00Velocità4

Impastare

Aggiungete 200 g di burro ben morbido, 1 cucchiaio di rum, la scorza finemente grattugiata di 1 limone bio e quella di ½ arancia bio (grattugiate a mano). Impastate 2 min / funzione impasto (velocità 4), o più a lungo se necessario, fino a ottenere un impasto omogeneo.

ImpastareTempo02:00Velocità4

Riposo in frigo

Estraete l'impasto dal boccale, formate una palla, mettetela in un sacchetto per il congelatore o nella pellicola alimentare e lasciatela riposare 1 ora in frigorifero.

A mano

60 min

Scaldare l'olio

In una friggitrice o in una grande casseruola sul fuoco, fate scaldare 2 litri di olio di arachidi a 170°C.

Fornello o forno

170°C

Formare le bugnes

Stendete l'impasto il più sottile possibile su un piano di lavoro infarinato. Ritagliate dei rettangoli con la rotella (o con il coltello), praticate un taglio al centro di ciascuno e fate passare un'estremità nel taglio.

A mano

Friggere le bugnes

Friggete le bugnes nell'olio a 170°C finché non sono dorate, girandole a metà cottura.

Fornello o forno

170°C

Scolare e servire

Scolate bene le bugnes, adagiatele su carta assorbente e spolverizzatele abbondantemente con lo zucchero a velo messo da parte prima di gustarle.

A mano

Passaggio 2, come scritto per Thermomix

TritareTempo00:15Velocità10

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