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Bugnes no Thermomix

Name: Bugnes no Thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Francês
Ingredients: 70 g de açúcar granulado; 500 g de farinha; 10 g de fermento químico (ou seja, 1 saqueta de fermento alsaciano); 4 ovos; 200 g de manteiga; 1 limão biológico (para a raspa); ½ laranja biológica (para a raspa); 1 c. de sopa de rum; 2 litros de óleo de amendoim (para a fritura)

Partilhada por CookAdapt · escrita para Thermomix

O seu Thermomix faz 4 de 64 min por si

⁦20 min⁩Preparação

⁦15 min⁩Cozimento

8Porções

Por porção · estimado

549 kcal10 g Proteínas59 g Carboidratos23 g Gorduras

Não tem Thermomix? Adapte-a ao seu robô

Porções

Ingredientes

Instruções

Thermomix · 4Pulverizar o açúcar · Misturar os pós · Incorporar os ovos · Amassar a massa

À mão · 5Cortar a manteiga · Reservar o açúcar · Repouso no frio · Moldar as bugnes +1

Forno ou fogão · 2Aquecer o óleo · Fritar as bugnes

Cortar a manteiga

Pese 200 g de manteiga, corte-a em cubos pequenos num prato e deixe-a amolecer à temperatura ambiente.

À mão

Pulverizar o açúcar

Deite 70 g de açúcar granulado no copo e triture 15 s / velocidade 10 para obter açúcar em pó.

PicarTempo00:15Velocidade10

Reservar o açúcar

Transfira o açúcar em pó para uma taça, deixando cerca de 2 c. de sopa no copo do Thermomix. O açúcar reservado servirá para o polvilhar final.

À mão

Misturar os pós

Adicione 500 g de farinha e 10 g de fermento químico e triture 5 s / velocidade 5.

MisturarTempo00:05Velocidade5

Incorporar os ovos

Programe 2 min / função espiga (velocidade 4) e introduza 4 ovos um a um pelo orifício da tampa durante a amassadura.

AmassarTempo02:00Velocidade4

Amassar a massa

Adicione 200 g de manteiga bem mole, 1 c. de sopa de rum, a raspa finamente ralada de 1 limão biológico e a de ½ laranja biológica (ralada à mão). Amasse 2 min / função espiga (velocidade 4), ou mais tempo se necessário, até obter uma massa homogénea.

AmassarTempo02:00Velocidade4

Repouso no frio

Retire a massa do copo, forme uma bola, coloque-a num saco de congelação ou em película aderente e deixe-a repousar 1 hora no frigorífico.

À mão

60 min

Aquecer o óleo

Numa fritadeira ou numa panela grande ao lume, aqueça 2 litros de óleo de amendoim a 170 °C.

Fogão ou forno

170°C

Moldar as bugnes

Estenda a massa o mais fino possível numa bancada enfarinhada. Corte retângulos com a carretilha (ou à faca), faça uma fenda no centro de cada um e passe uma extremidade pela fenda.

À mão

Fritar as bugnes

Frite as bugnes no óleo a 170 °C até ficarem douradas, virando-as a meio da fritura.

Fogão ou forno

170°C

Escorrer e servir

Escorra bem as bugnes, coloque-as sobre papel absorvente e polvilhe-as generosamente com o açúcar em pó reservado antes de saborear.

À mão

Passo 2, tal como escrito para Thermomix

PicarTempo00:15Velocidade10

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