Hähnchen-Eintopf

Den Backofen auf 180C/350F vorheizen.

Das Öl in einem großen Topf bei starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen von beiden Seiten hellgolden anbraten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Topf nehmen. (In 2 Portionen anbraten, falls der Topf nicht groß genug ist.)

Wenn zu viel Öl im Topf ist, etwas davon abgießen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten garen, bis die Zwiebel glasig ist.

Karotten und Sellerie hinzufügen und 1 Minute garen.

Den Wein hinzufügen. Umrühren und dabei den Boden des Topfes abkratzen, damit sich der Bratensatz in der Flüssigkeit löst. 1 Minute garen, bis die Flüssigkeit größtenteils verkocht ist.

Das Mehl gleichmäßig darüberstreuen und unterrühren.

750 ml Hühnerbrühe, 2 EL Tomatenmark, 2 TL Worcestersauce, 3 Zweige Thymian und 2 Lorbeerblätter hinzufügen. Umrühren, bis sich das Tomatenmark aufgelöst hat.

Das Hähnchen oben auf die Flüssigkeit legen und dabei die Haut möglichst oberhalb des Flüssigkeitsspiegels halten.

Zum Köcheln bringen, dann zudecken. 45 Minuten im Ofen garen.

Aus dem Ofen nehmen und den Deckel abnehmen. 600 g halbierte kleine Kartoffeln hinzufügen, in die Flüssigkeit drücken und das Hähnchen so umlegen, dass es für eine knusprige Haut oben aufliegt.

Ohne Deckel weitere 40 Minuten in den Ofen geben, bis die Hähnchenhaut tiefgolden und superknusprig ist, die Kartoffeln weich sind und die Sauce eingedickt ist.

Die Sauce abschmecken und Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.

Mit warmem, knusprigem Brot zum Dippen in die Sauce servieren.