Estufado de Frango

Preaqueça o forno a 180C/350F.

Aqueça o azeite numa panela grande em lume forte. Core o frango dos dois lados até ficar ligeiramente dourado, temperando com sal e pimenta. Retire da panela. (Faça em 2 vezes se a panela não for suficientemente grande).

Se houver demasiado óleo na panela, retire um pouco. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe durante 2 minutos até a cebola ficar translúcida.

Adicione as cenouras e o aipo e cozinhe durante 1 minuto.

Adicione o vinho. Mexa, raspando o fundo da panela para dissolver os resíduos dourados no líquido. Cozinhe durante 1 minuto até o líquido reduzir quase por completo.

Polvilhe a farinha por toda a superfície e mexa.

Adicione 750 ml de caldo de galinha, 2 c. de sopa de concentrado de tomate, 2 c. de chá de molho Worcestershire, 3 ramos de tomilho e 2 folhas de louro. Mexa até o concentrado de tomate se dissolver.

Coloque o frango por cima do líquido, mantendo a pele acima do nível do líquido tanto quanto possível.

Leve a ferver em lume brando e depois tape. Leve ao forno durante 45 minutos.

Retire do forno e retire a tampa. Adicione 600 g de batatas baby cortadas ao meio, empurrando-as para dentro do líquido e reorganizando o frango para que fique por cima, para a pele ficar estaladiça.

Volte a levar ao forno sem a tampa durante mais 40 minutos, até a pele do frango ficar bem dourada e super estaladiça, as batatas macias e o molho espessado.

Prove o molho e retifique o sal e a pimenta a gosto.

Sirva com pão estaladiço quente ao lado para molhar no molho.