Stufato di pollo

Preriscaldare il forno a 180C/350F.

Scaldare l'olio in una pentola capiente a fuoco vivo. Rosolare il pollo su entrambi i lati fino a doratura leggera, cospargendolo di sale e pepe. Toglierlo dalla pentola. (Procedere in 2 volte se la pentola non è abbastanza grande).

Se nella pentola c'è troppo olio, eliminarne un po'. Aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere per 2 minuti fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Aggiungere le carote e il sedano, cuocere per 1 minuto.

Aggiungere il vino. Mescolare, raschiando il fondo della pentola per sciogliere i residui di cottura nel liquido. Cuocere per 1 minuto fino a quando il liquido è quasi completamente evaporato.

Cospargere la farina sulla superficie, mescolare.

Aggiungere 750 ml di brodo di pollo, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di salsa Worcestershire, 3 rametti di timo e 2 foglie di alloro. Mescolare fino a quando il concentrato di pomodoro si scioglie.

Disporre il pollo sopra il liquido, mantenendo la pelle sopra il livello del liquido il più possibile.

Portare a bollore leggero, poi coprire. Cuocere in forno per 45 minuti.

Togliere dal forno e rimuovere il coperchio. Aggiungere 600 g di patatine novelle tagliate a metà, spingendole nel liquido e risistemando il pollo in modo che resti sopra per una pelle croccante.

Rimettere in forno senza coperchio per altri 40 minuti, fino a quando la pelle del pollo è dorata intensamente e super croccante, le patate sono morbide e la salsa si è addensata.

Assaggiare la salsa e aggiustare di sale e pepe a piacere.

Servire con pane croccante caldo a parte per fare la scarpetta nella salsa.