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Marmellata di lamponi e mango

Name: Marmellata di lamponi e mango
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Cuisine: Francese
Ingredients: 600 g lamponi; 1 baccello di vaniglia; 500 g zucchero speciale per marmellate; 1 mango; 100 ml frutto della passione

Condivisa da CookAdapt · scritta per Monsieur Cuisine

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⁦20 min⁩Preparazione

⁦1h 20min⁩Cottura

Per porzione · stimato

435 kcal2 g Proteine101 g Carboidrati1 g Grassi

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≈ 4 porzioni (stima)

Quantità

Ingredienti

Istruzioni

Monsieur Cuisine · 5A mano · 8

Scongelare i lamponi

Lasciare scongelare 600 g di lamponi in un colino.

A mano

Frullare i lamponi

Versare nel boccale 600 g di lamponi scongelati, chiudere con il coperchio e ridurre in purea 15 sec / vel. 6.

FrullareTempo00:15Velocità6

Filtrare la purea

Passare la purea di lamponi al colino a maglia fine sopra un'insalatiera per eliminare i semini, poi rimettere nel boccale la purea filtrata.

A mano

Cuocere la marmellata di lamponi

Incidere 1 baccello di vaniglia a metà, raschiare la polpa e aggiungerla nel boccale con 250 g di zucchero speciale per marmellate. Con il coperchio chiuso, portare a ebollizione 15 min / 110°C / vel. 2. Verificare la gelificazione e prolungare la cottura se necessario.

CuocereTempo15:00Temp.110°Velocità2

Riempire i vasetti

Riempire a metà dei vasetti sterilizzati con la marmellata di lamponi.

A mano

Pulire il boccale

Pulire e asciugare il boccale.

A mano

Raffreddare i vasetti in frigorifero

Mettere i vasetti in frigorifero per 30 min, finché la superficie della marmellata non si sarà ben rassodata.

A mano

30 min

Preparare il mango

Sbucciare 1 mango, staccare la polpa attorno al nocciolo (circa 400 g) e tagliarla a grossi pezzi.

A mano

Frullare il mango

Versare nel boccale 400 g di polpa di mango (1 mango) e 100 ml di frutto della passione, chiudere con il coperchio e ridurre in purea 30 sec aumentando gradualmente la velocità da 5 a 8.

FrullareTempo00:30

Raccogliere dalle pareti del boccale

Spingere il composto verso il fondo del boccale con l'aiuto della spatola.

A mano

Cuocere la marmellata di mango

Aggiungere 250 g di zucchero speciale per marmellate e, con il coperchio chiuso, portare a ebollizione 15 min / 110°C / vel. 2.

CuocereTempo15:00Temp.110°Velocità2

Frullare e testare

Se necessario, ridurre di nuovo in purea la marmellata di mango, con il coperchio chiuso, 15 sec / vel. 8 (senza riscaldare). Eseguire un test di gelificazione e prolungare la cottura a 110°C / vel. 2 se necessario.

FrullareTempo00:15Velocità8

Versare e chiudere

Versare delicatamente la marmellata di mango sulla marmellata di lamponi nei vasetti e chiudere subito i vasetti.

A mano

Passaggio 2, come scritto per Monsieur Cuisine

FrullareTempo00:15Velocità6

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