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Doce de framboesa e manga

Name: Doce de framboesa e manga
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Cuisine: Francês
Ingredients: 600 g de framboesas; 1 vagem de baunilha; 500 g de açúcar especial para doces; 1 manga; 100 ml de maracujá

Partilhada por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

O seu Monsieur Cuisine faz 31 de 61 min por si

⁦20 min⁩Preparação

⁦1h 20min⁩Cozimento

Por porção · estimado

435 kcal2 g Proteínas101 g Carboidratos1 g Gorduras

Não tem Monsieur Cuisine? Adapte-a ao seu robô

≈ 4 porções (estimativa)

Quantidades

Ingredientes

Instruções

Monsieur Cuisine · 5À mão · 8

Descongelar as framboesas

Deixar descongelar 600 g de framboesas num escorredor.

À mão

Triturar as framboesas

Colocar 600 g de framboesas descongeladas no copo, com a tampa fechada, e reduzir a puré 15 s / velocidade 6.

TriturarTempo00:15Velocidade6

Filtrar o puré

Passar o puré de framboesas por um passador fino sobre uma taça para eliminar as sementes e voltar a colocar o puré filtrado no copo.

À mão

Cozer o doce de framboesa

Abrir 1 vagem de baunilha ao meio, raspar a polpa e juntá-la ao copo com 250 g de açúcar especial para doces. Com a tampa fechada, levar a ferver 15 min / 110°C / velocidade 2. Verificar a gelificação e prolongar a cozedura se necessário.

CozinharTempo15:00Temp.110°Velocidade2

Encher os frascos

Encher até meio frascos esterilizados com o doce de framboesa.

À mão

Limpar o copo

Limpar e secar o copo.

À mão

Refrigerar os frascos

Colocar os frascos no frigorífico durante 30 min, até que a superfície do doce esteja bem firme.

À mão

30 min

Preparar a manga

Descascar 1 manga, retirar a polpa à volta do caroço (cerca de 400 g) e cortá-la em pedaços grandes.

À mão

Triturar a manga

Colocar 400 g de polpa de manga (1 manga) e 100 ml de maracujá no copo, com a tampa fechada, e reduzir a puré 30 s, aumentando progressivamente da velocidade 5 para a velocidade 8.

TriturarTempo00:30

Raspar o copo

Empurrar a preparação para o fundo do copo com a ajuda da espátula.

À mão

Cozer o doce de manga

Juntar 250 g de açúcar especial para doces e, com a tampa fechada, levar a ferver 15 min / 110°C / velocidade 2.

CozinharTempo15:00Temp.110°Velocidade2

Triturar e testar

Se necessário, voltar a reduzir o doce de manga a puré, com a tampa fechada, 15 s / velocidade 8 (sem aquecimento). Fazer um teste de gelificação e prolongar a cozedura a 110°C / velocidade 2 se necessário.

TriturarTempo00:15Velocidade8

Verter e fechar

Verter delicadamente o doce de manga sobre o doce de framboesa nos frascos e fechar os frascos de imediato.

À mão

Passo 2, tal como escrito para Monsieur Cuisine

TriturarTempo00:15Velocidade6

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