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Mermelada de frambuesas y mango

Name: Mermelada de frambuesas y mango
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Cuisine: Francés
Ingredients: 600 g de frambuesas; 1 vaina de vainilla; 500 g de azúcar especial para mermeladas; 1 mango; 100 ml de maracuyá

Compartida por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

Tu Monsieur Cuisine hace 31 de 61 min por ti

⁦20 min⁩Preparación

⁦1h 20min⁩Cocción

Por ración · estimado

435 kcal2 g Proteínas101 g Carbohidratos1 g Grasas

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≈ 4 raciones (estimación)

Cantidades

Ingredientes

Instrucciones

Monsieur Cuisine · 5A mano · 8

Descongelar las frambuesas

Dejar descongelar 600 g de frambuesas en un colador.

A mano

Triturar las frambuesas

Poner 600 g de frambuesas descongeladas en el vaso, con la tapa cerrada, y triturar 15 s / velocidad 6.

TriturarTiempo00:15Velocidad6

Filtrar el puré

Pasar el puré de frambuesas por un colador chino sobre un bol grande para eliminar las pepitas y volver a poner el puré filtrado en el vaso.

A mano

Cocer la mermelada de frambuesas

Abrir 1 vaina de vainilla por la mitad, raspar la pulpa y añadirla al vaso con 250 g de azúcar especial para mermeladas. Con la tapa cerrada, llevar a ebullición 15 min / 110°C / velocidad 2. Comprobar la gelificación y prolongar la cocción si es necesario.

CocinarTiempo15:00Temp.110°Velocidad2

Llenar los tarros

Llenar hasta la mitad los tarros esterilizados con la mermelada de frambuesas.

A mano

Limpiar el vaso

Limpiar y secar el vaso.

A mano

Refrigerar los tarros

Colocar los tarros en el frigorífico durante 30 min, hasta que la superficie de la mermelada esté bien cuajada.

A mano

30 min

Preparar el mango

Pelar 1 mango, retirar la pulpa alrededor del hueso (unos 400 g) y cortarla en trozos grandes.

A mano

Triturar el mango

Poner 400 g de pulpa de mango (1 mango) y 100 ml de maracuyá en el vaso, con la tapa cerrada, y triturar 30 s aumentando progresivamente de la velocidad 5 a la velocidad 8.

TriturarTiempo00:30

Bajar los restos del vaso

Empujar la preparación hacia el fondo del vaso con la espátula.

A mano

Cocer la mermelada de mango

Añadir 250 g de azúcar especial para mermeladas y, con la tapa cerrada, llevar a ebullición 15 min / 110°C / velocidad 2.

CocinarTiempo15:00Temp.110°Velocidad2

Triturar y comprobar

Si es necesario, volver a triturar la mermelada de mango, con la tapa cerrada, 15 s / velocidad 8 (sin calentar). Hacer una prueba de gelificación y prolongar la cocción a 110°C / velocidad 2 si es necesario.

TriturarTiempo00:15Velocidad8

Verter y cerrar

Verter con cuidado la mermelada de mango sobre la mermelada de frambuesas en los tarros y cerrarlos enseguida.

A mano

Paso 2, tal como está escrito para Monsieur Cuisine

TriturarTiempo00:15Velocidad6

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